Hjärtat och fylligt, denna potatissoppa får smak av lök och örter. Bacon och gräslök används som garneringar. Alternativa föreslagna garneringar inkluderar hackade räkor eller tärnad hummer.
Vad du behöver
- 4 matskedar smör
- 2 medelgula lök, skalade och skivade
- 2 pounds potatis, skalad och skivad
- 3 koppar mjölk
- 5-1 / 2 koppar hemlagad kycklingmassa eller använd burk
- 1/4 kopp hackad färsk gräslök
- 1/2 tesked selleri frön
- 1/4 tsk torkad timjan, hel
- 1 kopp ljuskräm
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1/2 kopp hackad
- färska gräslök
- 6 skivor mager bacon, skarpt stekt och hackad
Hur man gör det
- Värm en 6- till 8-kvarts lagerpot, tillsätt smör och lök och laga försiktigt. Låt inte löken brinna. Lägg i skalade och skivade potatis , mjölk och kycklingföda . Tillsätt 1/4 kopp gräslök , selleri frön och timjan . Täck och koka försiktigt i ungefär en timme.
- Förbered en roux: Smält smöret i en liten kastrull och vispa i mjölet. Låt mjöl och smörblandning (roux) bubbla i 2 minuter på medium-låg värme, omrör hela tiden. Torka med rouxen, vispa noggrant för att undvika klumpar. Koka i 5 till 10 minuter och puré sedan i en matblandare .
- Tillsätt grädden och försiktigt uppvärmningen, men koka inte. Smaka med salt och peppar . Servera med ytterligare 1/4 kopp hackad färsk gräslök och den skarpa stekt bacon som garneringar.
- Detta kan också göras med den hackade vita delen av 5 eller 6 stora istället för lök. Ytterligare garneringar du kan använda istället för bacon är hackade räkor eller en liten tärning av.
Källa: av Jeff Smith (William Morrow & Co)
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 325 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Natrium | 638 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |