Denna lättkryddade rödkålskål gör en utmärkt skål med läckra fläskkotletter och gräddsås. Kålen innehåller äpplen, lite ättika och vin och kryddor som du antagligen har i ditt skafferi.
Fläskkoteletterna är perfekt kokta i stekpannan och färdig med en snygg senap och gräddsås.
Om du hellre inte skulle använda vin, använd äppeljuice eller cider i stället för vinet i kålen och använd mer kycklinglager i stället för vinet i fläskkoteletterna.
Vad du behöver
- För Kål:
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked smör
- 1 kopplök (finhackad)
- 1 stor vitlöksklyfta (pressad)
- 1 litet huvud rödkål (grovt strimlad)
- 2 medelstora äpplen (skalad och kärnad)
- 1/2 kopp torrt rött vin (eller använd äppeljuice eller cider)
- 3 matskedar cider vinäger
- 2 matskedar brunt socker (ljust eller mörkt, packat)
- 1 laurblad
- 2 till 3 tums kanelsticka
- 1/4 tsk allspice (jord)
- Svartpeppar till smak (nymalet)
- Salt att smaka
- För Pork Chops:
- 1 matsked smör
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 4 fläskkotletter (ribben eller ländbenet, benformad, ca 3/4 tum tjocklek)
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash svartpeppar (nybakad eller smakad)
- 1 1/4 koppar kycklinglager (lågt natrium eller hemlagad utan salt)
- 1/2 kopp torrt vitt vin (eller använd mer kycklinglager eller äppelcider)
- 1 matsked senap (Dijon)
- 3 till 4 matskedar
- tung grädde
Hur man gör det
Kål
Värm de 2 matskedar av vegetabilisk olja och 1 matsked smör i en nederländsk ugn eller stor kastrull över medium låg värme. Tillsätt den hackade löken och koka, omrör, tills löket är genomskinligt. Tillsätt vitlök och koka, omrör, i ytterligare en minut.
Klipp ihop de kärnade äpplen i kilar och skär kilarna i längdriktning i tunna skivor.
Till lökblandningen, tillsätt kål, äppelskivor, vin, vinäger, brunt socker, löklök, kanelsticka och allspice.
Koka till en simmer. Täcka och simma långsamt över låg värme i ca 30 minuter, eller tills kålen är mycket öm. Smak och tillsätt salt och peppar, efter behov.
Ta bort kanelstången och lövbladet före servering.
Fläskkotletter
Smält smöret med vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller sautpanna över medelhög värme.
Stänk svampkoteletterna lätt med salt och peppar för att smaka på.
Smaka på korkarna i ca 2 till 3 minuter på varje sida tills de är brunade. Tillsätt kycklinglagret och vitt vin till pannan och sätt till en simmer. Minska värmen till låg, täck och simma i 20 minuter, eller tills fläskkotlett är ömt. Ta av koteletterna till en tallrik och håll det varmt.
Torka vätskorna genom en masksikt och återgå till pannan. Låt vätskorna koka och koka, avtäckt, tills den minskas med cirka två tredjedelar, till ca 3/4 kopp.
Vispa i senap och tung grädde. Koka såsen, rör om i ca 2 till 3 minuter över den lägsta värmeinställningen för att tjockna lite, men låt den inte koka.
Smak och justera kryddor, tillsätt salt och peppar efter behov.
Servera fläskkoteletterna med såsen och den braised röda kålen.
Tillsätt kokta eller potatismos eller nudlar för en komplett och tillfredsställande middag. Potatisallad skulle vara ett utmärkt val också.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 533 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 467 mg |
| kolhydrater | 57 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 20 g |