Mini mexikanska pizzor är den perfekta, bite-sized party aptitretare. De kan göras före tid och frysta tills du är redo att festa, vilket är grande, speciellt om du har några fler arbetsintensiva recept ska du arbeta på händelsens dag. De värmer upp mycket snabbt och är fulla av smak. Bonus: om du äter 8 till 10 av dem, gör det för en liten måltid allt på egen hand. Servera dem med en salladsalat, lite mexikanskt ris eller som en del av din DIY Nacho Bar .
Vad du behöver
- 12
- majs tortillas
- Valfritt: rapsolja (för stekning)
- 8 uns refried bönor
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/4 tesked salt
- 1 tsk varm sås
- 1/2 kopp mexikansk ost (strimlad)
- 1/8 kopp taco sås
- Garnera: 1/4 kopp gräddfil
- Garnera: 2 matskedar cilantro (hackad)
- Garnera: 2 msk skalpor (hackad)
Hur man gör det
- Skär två rundor ur varje tortilla med en liten kexskärare eller spåra runt kanten av ett litet glas med en paringskniv.
- Värm canolaoljan i en holländsk ugn eller en tungbottnad kruka till 375 F med en godis eller stektermometer . Tillsätt 5 till 6 tortilla rundor till den heta oljan. Stek i ca 3 till 4 minuter, flip dem halvvägs genom matlagning. De ska vara ljust guldbruna och krispiga. Ta bort med en skivad sked och placera dem på en pappershandduksfodrad tallrik för att tömma. Upprepa med alla majs tortillor.
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Efter att tortillorna har kokat, kombinera de refiterade bönorna med vitlökspulver, salt och varm sås.
- Placera ca 1 till 2 teskedar av den refried bönblandningen på toppen av varje stekt majs tortilla runda. Sprid det jämnt, nästan helt i kanterna.
- Toppa varje mini mexikansk pizza med en sprinkling av strimlad ost. Placera de färdiga mexikanska pizzorna på ett pergamentpapperlinjat bakplåt. Baka i ugnen i 5 till 7 minuter eller tills osten smälts och kanterna är lite bruna.
- Drizzle varje pizza med taco sås. Det är till hjälp att sätta taco-såsen i en liten sprutflaska.
- Tillsätt en liten mängd gräddfil till varje mexikansk pizza och strö dem med den hackade koriander och scallions. Alla tre garneringar är frivilliga, men de gör att pizzorna ser bra ut och lägger till en smakbit.
Kök Anteckningar:
- Om du letar efter en kalori-version kan du ändra några av ingredienserna. I stället för att använda vanliga refiterad bönor, försök med att använda fettfria refried beans . Istället för att använda gräddfil använder du fettfri och proteinförpackad grekisk yoghurt. Istället för vanlig ost, försöker man ersätta delskummig strimlad ost.
- Du kan också ändra ostarna och prova en autentisk Cotija eller bara enkel Monterey Jack.
- Du kan också spruta tortillaporna med matlagningsspray och baka dem istället för att steka dem. Bara pop dem i en 375 F ugn i 8 till 10 minuter.