Låt oss prata om avslappnad vs formell middag, ska vi. Det klassiska, mer formella scenariot är att alla sätter sig ner vid bordet och serveras fördelad mat, vanligtvis som börjar med en sallad. Ingenting riktigt fel med det förutom att jag är en mer avslappnad person och Mellanöstern kök är i allmänhet en avslappnad affär.
Alternativet är familjen stil matsal där stora matskålar placeras på bordet och alla passerar dem och tar vad de tycker om och hur mycket de gillar. Mycket mindre stressande tror jag, för att du bara kan välja de saker du gillar att äta utan att behöva oroa dig för att dölja det faktum att du inte ätit oliverna. Förresten skulle oliver vara helt lämpliga på denna sallad men jag gillar dem inte så de är inte där. Känn dig fri att servera en maträtt på sidan så att olivhattarna kan ignorera dem i fred.
Familjestil behöver inte betyda att det inte finns någon elegans. Jag pläterade denna läckra Mellanöstern sallad med ett öga mot en vacker mängd grönsaker med många olika smaker och färger. Njut av!
Vad du behöver
- 2 koppar arugula eller baby spenat löv
- 1 pund Körsbärstomater, halverade eller kvarterade beroende på storlek
- 2 koppar kikärter (konserverad är fin, sköljd och dränerad)
- 1
- Engelsk (fröslös) gurka , tunnskivad
- 1/2 Ib. Rädisor, sköljde och tunt skivad
- 1 kopp
- hummus (hemlagad eller butik köpt)
- 4 Pita brödrundor, värmda och skär i halv
- 1/2 tsk jord
- sumak
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 kopp
- tahini dressing
Hur man gör det
Skölj och torka arugula eller spenat och placera på en stor serveringsplatta eller bräda. Klipp körsbärstomaterna i halvor eller kvartor, beroende på storlek. Lämna några bara skivade i hälften på sidan för att doppa in i hummusen. Ordna de återstående tomatskivorna ovanpå gröna.
Skölj och torka kikärterna och sprida dem över gröna. Tips: kasta dem i en liten nypa av sumac först för en trevlig smakupplevelse.
Tvätta och smidigt skiva gurka. Om du använder en engelska (fröslös) gurka behöver du inte skala eller frö. Ordna skivorna på sallad men lämna några i en hög på sidan för att dyka ner i hummus.
Stänk sumacen över salladen och krydda med salt och peppar.
Lägg hummusen i en skål på sidan av fatet tillsammans med de uppvärmda pita-rundorna. Drizzle sallad med några av tahini dressing men lämna resten i en skål på sidan för att människor ska lägga till mer om de vill.