Allt om korv

Alla som inte är vegetarianer älskar korv ! De kan göras av alla typer av kött och är utsökta, oavsett om de är fläsk, nötkött, kyckling, skaldjur eller en kombination.

Det finns fyra huvudkategorier korv: färska; kokt och rökt kokta; och halvtork och torr. De korv som anges här är i grunden jordkött, kryddat och smaksatt, med tillsatt fett, fylld i höljen.

Bulkkorv är smaksatt kött, vanligtvis fläsk, som är kokt som nötkött, eller format till patties.

Oavsett vilken korv du använder, var noga med att läsa etiketten för hantering och matlagning. En korv som exempelvis röks eller torkas, är inte nödvändigtvis helt kokad och klar att äta utan ytterligare matlagning.

Många människor är oroliga för nitrater och nitrater, konserveringsmedel som används vid framställning av rökt kött och korv. Dessa härdningsmedel stoppar bakteriell kontaminering, särskilt Clostridium botulinum, och ger produkten en rosa färg och distinkt smak. Om du handlar noga kan du hitta produkter som är märkta med nitrat och nitritfri, även om sellerijuice, som vanligtvis används som nitratsubstitut, bildar fortfarande nitrit, eftersom sellerijuice innehåller natriumnitrat.

I tabellen nedan är ingredienserna som listas för varje korv generiska. Specifika märken av korv kan ha lite olika ingredienser; Dessa ingredienser anses dock vara typiska. Kom ihåg att om du tjänar någon i en högriskgrupp (äldre, mycket unga, gravida kvinnor, de med sjukdom och immunförsvar), servera de inte delikatesser och härdade kött utan att värma dem till 160 grader F.

Även varmkorv är inte säkra att äta för dem i denna grupp tills de är grundligt kokta.

Åh, och polsk korv och Kielbasa är i princip samma och är utbytbara; kielbasa är ett polskt ord som betyder "korv". En av skillnaderna är att Kielbasa säljs i ringar istället för separata länkar.

Använd bara varumärket du vill!