Denna ungerska komfortmatskål som kallas kaposztás tészta är ett enkelt recept att göra, bestående av kål, lök, smör, äggnudlar, salt och peppar.
Kål med nudlar är en populär och lätt maträtt i hela Östeuropa. I Polen kallas det kapusta z kluski eller hałuski , i Tjeckien är det känt som nudle s zelí , och slovaker kallar det haluski .
Detta kan vara en strikt vegetarisk maträtt, ibland med tillsatta sauterade svampar, eller kan förbättras med bacon eller annat rökt kött.
Denna maträtt eller huvudrätt erbjuds bra på ett buffébord. Här är mer östeuropeiska kål recept s .
Vad du behöver
- 1 stort huvudkål, kärnat och strimlat
- 1 stor lök, hackad
- 8 ounces (2 pinnar) smör
- Salt och peppar efter smak
- 1 pund medium hemlagad eller lagrad
- Ungerska äggnudlar , kokta
Hur man gör det
- I en stor stekpanna eller nederländsk ugn , sautékål och lök i smör tills guldbrun och öm.
- Smaka med salt och peppar. Blanda med kokta äggnudlar . Justera kryddor och värm om det behövs för att servera rörledningar varmt.
variationer
- Tillsätt 1 kopp skivad knapp, cremini eller andra svampar till stekpannan med kål och lök och koka tills de är alla guldbruna och ömma.
- Innan du serverar, lägg till 1 kopp bacon bitar till blandningen kål, lök och nudlar.
- Efter blandning av kål och lök med nudlarna, tillsätt 1 kopp hackad skinka blanda väl och rewarm för att servera varma.
Fler ungerska Noodle Recept
- Grundläggande Ungerska Nudel Dough Recept : Denna äggdeg kan omvandlas till tunna nudlar, breda nudlar och allt däremellan. Dessa steg illustrerar hur ungerska nudlar är gjorda .
- Tarhonya eller Grated Egg Noodles Recept : Dessa nudlar är gjorda av gitter bitar av nudel deg istället för rullande och skärning. De torkas och används i soppor eller brunad i smör som en sidovägg.
Mer om ungarska nudlar
Ungerska äggnudlar, kända som Magyar tojasos teszta (MAW-glädje leksak-YAH-sohss TAYSS-taw) eller metelt (MEH-tel-it), kommer i ett svimlande antal sorter, som eventuellt endast kan konkurreras med italiensk pasta.
Ungarierna rullar dem, skär dem, nypa dem, rista dem och släpp dem. Det finns en nudel för varje maträtt och en maträtt för varje nudel.
Teszta är faktiskt det ungerska ordet för "deg" och metelt betyder "nudlar", men de används utbytbart.
När ordet tojasos läggs till pratar vi om äggnudlar, det ungerska kökets stolthet. De är gjorda med tre enkla ingredienser - mjöl, ägg och salt - och i vissa kök, inte ens något salt.
Inget vatten eller olja läggs till autentiska ungerska nudel recept eftersom många kockar känner att tillsatsen av vatten skapar längre torkningstider och ökar potentialen för nudlarna att mögel när de lagras.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 576 |
| Totalt fett | 35 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 892 mg |
| kolhydrater | 59 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |