Denna lammgryta är smaksatt med timjan och vitlök och innehåller ärter, svamp och potatis. Det är en läcker version av en stark lammstew, ett bra val för St Patrick's Day eller en vardaglig familjen måltid.
Servera grytan med crusty rullar eller gör några hemlagade läskbröd att gå med det.
Vad du behöver
- 3 till 4 pounds ben lamm skuren i 1-tums kuber
- 2 till 3 matskedar allmjölksmjöl för muddring
- 2 matskedar smör
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 8 uns färsk svamp, skivad
- 2 vitlöksklyftor, krossad och malet
- 2 koppar vatten
- 1 kopp kycklingbuljong, hemlagad eller låg natrium
- 1 tesked salt, eller smaka på
- 1/2 tsk timjan, krossad
- 1/4 tesked peppar
- 4 medellånga potatis, röd, ny eller rund vit, kvartad
- 12 till 16 uns färska eller frysta små vita lök eller pärllök, skalade
- 1 kopp frysta ärter, valfritt
- 1 kopp mjölk
- 1/3 kopp mjöl
Hur man gör det
- Kasta lammbitarna med några matskedar mjöl; skaka av överskott.
- Smält smöret med vegetabilisk olja i en stor holländsk ugn eller stockpot över medium värme. Tillsätt de mjölkade lammbitarna och koka tills de är brunade på alla sidor, rör om och vrid ofta.
- Ta bort köttet och tillsätt svampen till dropparna. Koka tills svampen är gyllenbrun och öm, rör om ofta. Tillsätt vitlök och laga mat i 1 minut längre.
- Lägg lammbitarna tillbaka till kruken tillsammans med vattnet, buljongen, 1 tesked salt, timjan och peppar; täck och simma i 1 timme. Skumma bort något fett på ytan.
- Lägg till potatis och lök; täck och simma tills grönsaker är ömma, cirka 15 till 20 minuter.
- Tillsätt ärter, om de används, och simma i 5 minuter.
- Kombinera mjölken och 1/3 kopp mjöl i en kopp eller liten skål; vispa tills slät. Tillsätt blandningen i den kokande grytan och koka i ca 1 till 2 minuter längre, eller tills den är förtjockad.
- Smak och justera kryddor med mer salt och peppar, efter behov.
Expert tips
- För en klassisk irländsk gryta, lägg till ca 1/2 till 1 kopp tärnad morötter tillsammans med potatisen. Släpp ut svamparna och frysta ärterna.
- Lägg tärnad rutabaga och morötter till grytan tillsammans med potatisen.
- För en biffgryta, byt ut lammet med köttbitar och använd biffbuljong istället för kycklingbuljong.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1117 |
| Totalt fett | 65 g |
| Mättat fett | 28 g |
| Omättat fett | 27 g |
| Kolesterol | 270 mg |
| Natrium | 1 320 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 77 g |