Detta curry-smaksatta ris är lätt att göra och så gott, hela familjen kommer att älska det. Denna maträtt kan göras som en sidovägg eller helt enkelt lägga till räkor eller kyckling för en fullrätt måltid. Det är traditionellt att lägga ananasbitar till curried ris, och jag tycker att det här gör de mest underbara provsmakningsresultaten. Vinbär eller russin är också tillagt, och lägger till en sötnos till denna härliga maträtten, och en handfull cashewnyder lägger till den speciella knäckningen. Detta speciella stekt ris är en av signaturrätterna i Thailand, vanligtvis serveras i en ristad ananas. Ge det ett försök - du kommer att älska det!
Vad du behöver
- 1 liten kan ananas (bitar, dränerad eller 1 + 1/2 koppar färska ananasbitar)
- 3-4 koppar ris (kokt, helst flera dagar gammal (Tips: om det är friskt, lämna i en timme eller mer i kylskåpet upptäckt)
- Valfritt: handfull råräka (generös mängd, skalen avlägsnas)
- 3-4 msk. kycklingbestånd (eller vegetabiliskt lager, om vegetarisk / vegan)
- 2 skallar (finhackad)
- 3 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 chili (röd eller grön, tunt skivad, eller 1/4 till 3/4 tsk. Torkad krossad chili - chili flingor)
- 1 ägg (kan utelämna om vegetarian eller vegan)
- 1/2 koppar ärtor (frusen)
- Valfritt: 1/4 kopp liten morot (liten, riven)
- 1/4 kopp russin (eller vinbär)
- 1/2 kopp hela cashewnötter (hela, rostade osaltade)
- 3 vårlök (finskivad)
- 1/3 kopp koriander (koriander)
- För Stir-Fry sås:
- 2 1/2 msk fisk sås (eller 3 msk sojasaus om vegetarisk)
- 2 tsk.
- Thai currypulver (eller regelbundet
- karrypulver )
Hur man gör det
- Om du använder gammalt ris, häll 1-2 tsk. kokosnötolja eller annan vegetabilisk olja på fingrarna och kör sedan fingrarna genom riset och separera eventuella bitar i korn. Avsätta.
- I en kopp, rör om sojasås / fisksås tillsammans med currypulver. Avsätta.
- Drizzle 1-2 msk. olja i en wok / stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt skalot, vitlök och chili, rörsteg tills duftande (1 minut). Lägg också till räkor vid denna tidpunkt (om du använder). När wok / pannan blir torr, lägg till lite lager (1/2 till 1 msk. Åt gången för att hålla ingredienserna sizzling).
- Skjut in ingredienser åt sidan och knäcka ägg i wok, rör omedelbart för att laga mat (som att göra äggröra).
- Tillsätt moroten (om du använder) och ärtor. Rörsteg 1 minut på samma sätt, tillsätt mer lager om det behövs.
- Lägg nu till riset, ananasbitar, cashewnötter och russin / strömmar.
- Drizzle fisk / sojasås blandad med currypulver över och försiktigt rör-stek för att kombinera över medium-hög till hög värme tills riset dansar (börjar göra poppljud) - ca 3 minuter. Tips: Undvik att lägga till något nytt lager härifrån, eller ditt ris blir soggigt. Tillsätt lite mer olja om panen blir för torr (det är så restaurangerna uppnår den speciella "shine" på deras stekt ris).
- Avlägsna från värme. Gör ett smakprov för saltighet, tillsätt mer fisksås eller sojasås tills önskad smak uppnås. Om du råkar över-salta maträtten, lägg till en klämma eller två limejuice .
- För att servera, skopa ris på en serveringsfat eller enskilda tallrikar och topp med vårlök och koriander. NJUT AV!
* Obs: Vegetarianer / veganer kan utelämna ägget utan att förlora smaken eller näringsämnena i denna härliga maträtt (cashewnötter ger den huvudsakliga proteinkällan).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 792 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 780 mg |
| kolhydrater | 156 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 22 g |