Tangy men inte för surt, smakfull utan att vara överdriven kryddad, är denna blomkålpipa en festfavorit. Det är särskilt attraktivt om du gör det med Romanesco blomkål, men lika bra med vanlig vit blomkål.
Vad du behöver
- 1 medium blomkål (1 1/2 - 2 pounds)
- 1 1/4 koppar vatten
- 1/3 kopp vinäger
- 1 1/2 matskedar salt (kosher, hav eller annan grov icke-jodiserad)
- 1 matsked honung
- 2 sprigs dillblad (färska eller 1 tesked torkad dillräk, delad)
- 2 vitlöksklyftor (skalade)
- 1 tesked senap (hela frön, uppdelad)
- 1/2 tsk kummin (hela frön, uppdelad)
- Valfritt: 1/2 tsk rödpeppar (flingor, uppdelad)
Hur man gör det
- Tvätta blomkålen i kallt vatten. Ta bort eventuella yttre löv. Klipp blomkålshuvudet i hälften. Skär av floretterna med en bit av basen som är fastsatt, med sikte på ungefär 1 tums bitar (lite större eller mindre är okej).
- Blanchera blomkålen genom ångning eller nedsänkning i kokande vatten i 2 minuter. Dränera omedelbart och antingen köra under kallt vatten tills blomkålflororna kyls eller släpps in i en stor skål med isvatten och låt sitta där i 5 minuter. Dränera väl
- Dela dill, vitlök, senapsfrön, kumminfrön och pepparflingor (om de används) mellan två glaspintburkar. Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept, men de ska noggrant rengöras. Tätt packa i den blancherade blomkålen ovanför kryddorna, vilket ger ett visst huvudutrymme mellan toppen av grönsakerna och krukans fälgar.
- Låt vattnet, ättika, honung och salt koka i en liten kruka, omrör för att lösa honung och salt. Skumma bort eventuellt skum och kassera. Häll den heta saltlösningen över blomkålen och kryddorna. Blomkålen bör vara helt nedsänkt i saltlösningen.
- Tätt täck och förvara i kylskåpet.
Den kryddda blomkålpipan är redo att äta om 24 timmar, men blir ännu bättre om du kan vänta en vecka innan du serverar den. Den kommer att hålla i kylskåpet i upp till 6 månader men är bäst om det ätas inom 3 månader. Det är fortfarande säkert att äta efter 3 månader, men konsistens och smak kommer inte att vara lika bra.
Betjäningsförslag
Spicy Blomkål Pickle är bra serveras bredvid curries . Den står fint upp på egen hand som en del av ett matbord, men i det sammanhanget är det särskilt bra ihop med en mjuk, mild ost. Du kan också hugga upp det och kombinera det med labneh eller gräddfil för en snabb dupp eller spridning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 131 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2,709 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |