Detta recept på ryska rotgrönsakspot eller ragu iz ovoshej är utsökt med mörkt rågbröd och lite smör och kan enkelt vara en vegetarisk huvudrätt. Ryssarna gillar deras grönsaker väldigt mjuka, så glömma dina uppfattningar om al dente grönsaker för denna maträtt!
Vanliga rotgrönsaker inkluderar potatis, lök, vitlök, morötter och betor. Deras icke-så-glamorösa men lika läckra, kusiner inkluderar rovor, rutabagor, persilja och knölhålan (sellerirot).
Vad du behöver
- 1 matsked solros eller vegetabilisk olja
- 1 stor lök, finhackad
- 4 morötter, skalade och skuren i 2-tums längder
- 2 stora röda potatisar, skalade och skuren i 2-tums bitar
- 1 medium rutabaga, skalad och skuren i 2-tums bitar
- 1 mellanskiva, skalad och skuren i 2-tums bitar
- 1 persilja, skalad och skuren i 2-tums längder
- 1 medium knölhålan (sellerirot), skalad och skuren i 2-tums bitar
- 1 kopp vegetabiliskt lager
- 1/2 kopp finhackad persilja
- 2 matskedar smör
Hur man gör det
- I en stor stekpanna eller holländsk ugn, saut lök i olja över medium värme tills genomskinlig, ca 3 till 5 minuter.
- Tillsätt morötter, potatis, rutabaga, räkor, persilja och knölhålan och sautera, rör om ofta, i ca 10 minuter eller tills grönsaker börjar kollapsa. Lägg i lagret, koka upp, täck, minska värmen och simma i 20 minuter tills grönsakerna är mjuka men ändå hålla sin form.
- Tillsätt persilja och smör och rör om tills smöret har smält. Smaka med salt och peppar. Servera med mörkt rågbröd eller surdeg rågbröd och smör.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 238 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 206 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 6 g |