Liknande en köttboll, men större
I brittisk mat är en fagot helt enkelt en stor köttbulle. Fagoter är i huvudsak en gammaldags brittisk mat och en som tyvärr har fallit i favör de senaste åren, även om de ser något av en väckelse. (Men i Birmingham och området runt Midlands-som anses vara fackarnas hem - de har alltid varit en mycket populär mat.) Med deras väckelse äts de nu över hela Storbritannien
Fagots historia
Fagoter skapades som en maträtt som skulle utnyttja flera delar av den djur-traditionellt gris-inklusive hjärta, lever och mage. Bollen av slipat fläsk kom ursprungligen i västra England som billig mat för folkländernas folk och den första skivan i utställningen var i 1851. Fagoter blev en typisk måltid för bönderna som sedan arbetade i gruvorna som den här industrin utvecklades. Populäriteten hos fagot växte under matrantningen under andra världskriget när användningen av slaktbiprodukter (inre organ och tarmar av slaktade djur) och kvarvarande kött inte var begränsade medan köttskuret var bristfälligt.
Med återuppkomsten av "näsa till svans" äter, har den brittiska delikatessen visat sig en gång till. Waitrose, den brittiska stormarknadskedjan, började sälja färdiga bifffackar 2014, mestadels den frusna, massproducerade Mr Brains varumärke tillverkad av lever och lök och såldes i en sås.
Dessa är dock väldigt annorlunda än de traditionella fagotsna, eftersom de har en mjukare konsistens och innehåller mer vatten.
Hur Fagots är gjorda
Traditionellt är fagots gjorda av slaktbiprodukter, vanligtvis fläsk och från djurets bitar som vanligtvis kasseras (hjärtan och levern), vilket gör fagots till en billig och näringsrik maträtt.
Köttet blandas sedan med ett urval kryddor och örter - oftast mace, allspice, salvia och persilja och ibland brödsmulor (det beror på vilken del av Storbritannien de kommer ifrån) och lök. Köttblandningen rullas sedan in i stora bollar och lindas i caul fett (lacy, transparent membran som finns i en gris mage) för att hålla dem ihop. Det är denna användning av caul fett som gör facket unikt.
Det traditionella sättet att betjäva fagotar är med ärter, vanligen grumliga ärter, ofta åtföljda av krämiga potatismos och en bra lökjuice. Fagoter är lätta att göra, eftersom metoden liknar köttbullar, men fagot behöver en längre tillagningstid, helt enkelt på grund av slaktbiprodukterna. Du kan också sätta in köttköttet i bacon istället för caul fett, eller använd biff istället för fläsk.
Andra betydelser för fagoter
Ordet fagot har några olika definitioner. (Tyvärr är ordet fagot också ett nedsättande begrepp för homosexuella män.) Den ursprungliga betydelsen är ett bunt av pinnar bundna med en sträng, vilket leder till ordet på ordet, när det används i mat, som köttfack är ett bunt av kött och slaktbiprodukter som förpackas i caul fett. Ibland kan fagots menas som rissoles, meatballs, eller Frikadelle, som är alla felaktiga.
Ingen av dessa är gjorda på samma sätt som en traditionell fagot. I vissa delar av England är fagots kända som "ankor" eller "arga ankor".