Nötköttslök i champinjonportsåsrecept

Lätt nog att göra för en familjen middag, men ändå elegant nog att tjäna till de mest prestigefyllda gästerna. Svampen och portvinet gör en otroligt rik och smakfull sås till smörgåsen.

Vad du behöver

• 1 matsked
• olivolja
• 2 stora kryddnejlika
• vitlök , malet
• 1/2 tsk
• salt-
• 1/2 tesked grovmalt svart
• peppar
• 3 pounds välskämd köttfärsgrädde, mittskärning
• 3 matskedar smör
• 1 pund blandade färska svampar (shiitake, cremini och ostron), stammar avlägsnades och halverades om stora
• 1/4 kopp finhackad
• schalottenlök
• 1 kopp gott portvin
• 1 burk (13 3/4 till 14 1/2 oz) färdig att betjäna köttbuljong
• 1/4 kopp grovkornig Dijon-stil
• senap
• 1 msk majsstärkelse, upplöst i 2 msk. vatten
• Valfritt: 1 msk smör, mjukat

Hur man gör det

1. Värm ugnen till 425 grader F.
2. Kombinera olivolja, vitlök, salt och peppar. Tryck jämnt på ytan av nötkött. Värm stor nonstick skillet över medelhög värme tills det är varmt. Brun nötkött jämnt på alla sidor för att sera. Överför till rack i grunt stekpanna. Sätt i kötttermometer så att spetsen är centrerad i tjockaste delen av steket och inte vilar i fett. Lägg inte till vatten eller lock. Rostas i 425 F. ugnen ca 30 till 35 minuter för medium-sällsynt till medium doneness.

1. Under tiden, i samma stekpanna, värm 1-1 / 2 msk smör över medelhög värme tills det är varmt. Lägg till hälften av svampen och skaloterna. Koka och rör om tills svamp är ömt. Ta bort från stekpanna. Upprepa med kvarvarande smör och svamp. Avsätta.
2. I samma skål, sätta portvin till koka över hög värme. Koka 5 till 7 minuter eller tills nästan sirapsig (reducerad till ca 2 matskedar). Rör i buljongen, senap och majsstärkelse. Koka tills det är något tjockt och bubblat och rör om och om. Återgå svamp till såsen.
3. Ta bort stek från ugnen när kötttermometern registrerar 135 F. Överför grillen till snittbrädet. Tält löst med aluminiumfolie. Låt stå 15 minuter. (Temperaturen fortsätter att stiga ca 10 grader för att nå 145 F för medium sällsynt).
4. Skär grillat i skivor. Om så önskas, omedelbart före servering, rör om 1 msk mjukat smör i sås . Servera med rost.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	707
Totalt fett	34 g
Mättat fett	14 g
Omättat fett	15 g
Kolesterol	223 mg
Natrium	464 mg
kolhydrater	21 g
Kostfiber	3 g
Protein	70 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)