Många high-end livsmedelsbutiker säljer nu buffelkött direkt längs biff i slaktkassen. Buffel har en mild, utsökt smak och har bara hälften av kolesterolet av nötkött. Detta vitlökskivade buffelbrödrecept är ett utmärkt sätt att njuta av detta friska kött.
Vad du behöver
- 4 lb benfri buffel topprunda grillad
- 2 kryddnejlika
- vitlök , skär i kvartaler
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 msk grovmalet svartpeppar
- 2 teskedar
- kosher salt
- 5 skivor prosciutto eller bacon
Hur man gör det
- Förvärm ugnen 350 F.
- Gör 8 jämnt fördelade snitt med en parrykniv, ca 2 cm djup, i steken. Skjut in bitarna av vitlök så långt som möjligt. Gnid grillen med oljan och belägg jämnt med salt och peppar. Placera i en stekpanna och drapa över prosciutto eller bacon. Du kan använda slaktare för att säkra köttet på toppen för presentationsändamål, men det påverkar inte smaken.
- Rosta buffeln tills en kötttermometer läser 130 F för medium sällsynta. Buffelkött har mindre fetthalt än nötkött och kan bli torr om den är kokt bortom medium.
- Låt vila i 15 minuter före skivning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 561 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrium | 813 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 66 g |