Nötköttslök är prydat med vitlök, toppad med färsk oregano, basilika och baconremsor, sedan rostad till perfektion. Denna snitt är väldigt ömt. Overcooking kommer att förstöra din investering, så medium-sällsynta rekommenderas eller absolut inte mer än medelstora. Tenderloin grillas vanligen förklippt. Gruvan var inte, så det hade en extra flik längs sidan. Jag brydde mig inte om att ta bort det. Valet är ditt. Du kan laga grillen en dag i förväg, sätta ihop och koka över natten. Ta grillen till rumstemperatur före rostning. För en fullständig bild av stegen, kolla in med bilderna.
Vad du behöver
- 1 nötkött
- marmeladsteg (ca 4 pounds, vid rumstemperatur)
- 1 matsked
- Worcestershire sås
- 1 storskalva
- vitlök (skuren i tunna skivor)
- salt till smak (kosher)
- svartpeppar efter smak
- 4 kvistar
- oregano
- 10
- basilika löv
- 6 till 7 remsor
- bacon (halverad)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 450 grader F. Linja en grön stekpanna (bara tillräckligt stor för att hålla steken) med folie och placera ett stativ i botten.
Gnid bifffilén med Worcestershire sås. Med en skarp kniv, peka hål i toppen av steken och sätt in vitlökslingorna. Stänk generöst med kosher salt och nybakad svartpeppar. Vrid grillen över så att vitlökssidan är nere och strö med salt och peppar.
Placera hela kvistar av oregano ovanpå grillen, och ordna sedan basilikblad för att täcka.
Rymma ut 5 till 6 bitar av slaktarens sträng och lägg in malet rosta ovanpå. Ordna bacon halv-strips över toppen av örterna, något överlappande. Tie strängar för att hålla allt på plats. (Vid denna tidpunkt kan steket spolas tätt och kylas över natten. Häll nötkött helt till rumstemperatur innan det rostas.)
Lägg den bundna grillen i den färdiga panelen. Baka i 10 minuter. Sänk värmen till 350 F. och stek ytterligare 25 till 30 minuter tills centrum av rostregistren 125 F. på en snabblästtermometer . Ta bort från ugnen, tält med folie och låt vila i 10 minuter. Kläm och ta bort strängar. Skiva och servera.
Bacon Herb Tenderloin Roast kan serveras varm eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 423 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 189 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 54 g |