Detta recept kommer att bli din go-to, imponera-din-vänner-och-släkting indisk maträtt. Mughlai-stil, rik och regal Murg Musallam kan se ut som mycket arbete men slutresultatet är så värt det. En Masala grillad kyckling med livlig färg och smak, det är vackert att tjäna till en samling av människor. Servera Murg Musallam med Naans och en sallad eller på en säng av Jeera Rice.
Vad du behöver
- 3 pounds (1,5 kg) kyckling (lårfilé, skuren i 2 "kuber)
- 2 gröna chilies
- 20 vitlöksklyfta
- 2 3-tums ingefära
- 1 tsk
- garam masala
- 1 tsk
- gurkmeja
- 1 kopp vanlig yoghurt
- 1 tsk röd chili pulver
- 6 kardemomskalor (stor och brun / badi elaichi)
- 10 kryddnejlika
- 1 pinne kanel
- 10 pepparkorn
- 1 tsk kumminfrön
- 2 teskedar
- korianderfrön
- 15 mandlar (blancherade)
- 12 till 15 matskedar olja
- 3 stora lökar (mycket tunt skivad)
- 3 msk tomatpuré
- 2 tsk salt (eller efter smak)
- 2 matskedar cilantro (färsk, hackad)
Hur man gör det
- Sätt kycklingen i en stor, djup, icke-metallisk blandningsskål.
- Mala gröna chili, halva vitlöksklyftorna och 1 av bitarna av ingefära till en jämn pasta i en matprocessor.
- Blanda denna pasta med garam masala pulver, 3/4 tsk salt, gurkmeja pulver, yoghurt och halva röda chili pulver. Blanda väl för att göra marinaden till kycklingen.
- Häll marinaden över kycklingen och mixa bra för att belägga bitarna helt. Håll åt sidan för senare.
- Medan kycklingen marinerar, värms en grundpanna eller griddel på medellång värme och när det är varmt, steka kryddnejlika, pepparkorn, kanel, badi elaichi , blancherade mandlar, kumminfrön och korianderfrön på den. Rör ofta tills kryddorna börjar bli svagt mörkare. Ta av från värme och låt svalna.
- Värm nu 4 matskedar av vegetabilisk matolja i en djup panna, på medium värme. När det är varmt, lägg de skivade lökarna och resten av vitlöket till den. Sauté, rör om ofta tills löken är blekguldfärgad. Använd en slitssked för att dränera löken och vitlök och ta bort dem från oljan. Vi kommer att använda denna kvarvarande olja och panorera igen lite senare.
- Sätt stekt lök och vitlök i en matberedare tillsammans med ovanstående rostade kryddor och resterande ingefära. Mala till en tjock, slät pasta, bara lägga till vatten som krävs för att underlätta slipningen.
- Nu (med samma pan som du brukade steka på löken), sätt 4 matskedar matolja i pannan och sätt i medellång värme. Bruna bara bitarna av kyckling (i partier), reservera marinaden för senare användning. När detta är klart, håll kycklingen åt sidan. Lägg till 2 till 3 matskedar mer av matoljan och när det är varmt, lägg till den markpasta du gjorde ovan.
- Sauté i 2 till 3 minuter, omrör kontinuerligt. Lägg till marinaden, kycklingbitar, tomatpuré, återstående röd chilipulver och salt till smak. Tillsätt 1/2 en kopp varmt vatten och rör om.
- Minska värmen till en simmer och koka tills kycklingen är öm - det mesta av vätskan har torkat upp.
- Garnera din Murg Musallam med hackade, färska korianderblad och servera med Jeera Rice och en sallad! Naans går också briljant med Murg Musallam!