Ukrainska / Slovakiska pagac (puh-GAHTCH) serveras traditionellt på köttfria måltider som till Advent, Lent och den vackra julaftonskvällen som kallas Velija .
Det är ett platt bröd med potatis eller kålpåfyllning och gör en utmärkt vegetarisk entré. Vissa människor kallar denna slaviska pizza.
Gör 1 stor loaf eller 12 portioner av ukrainsk / slovakisk Pagach
Vad du behöver
- För degen:
- 1 kopp vatten plus 1/4 kopp ljummet vatten
- 4 1/2 tsk plus 1 1/2 tsk socker
- 1 tsk salt
- 2 1/2 matskedaroljaolja (eller smör om det inte fastar)
- 1 paket
- torrjäst
- 3 koppar
- allround mjöl
- För potatisfyllning:
- 2 koppar kryddade potatisar, kokta och mashed
- Salt att smaka
- 1/2 kopp riven
- Cheddarost om inte fastande
- För kålpåfyllning:
- 1/2 pund kål, kärnad och hackad
- Salt att smaka
- 1 till 2 matskedaroljaolja (eller smör om det inte fastar)
Hur man gör det
- I en medium kastrull, ta 1 kopp vatten, 4 1/2 tsk socker, salt och olja till koka. Ta bort från värme och kyla till ljummet. Lös upp jäst och 1 1/2 tsk socker i 1/4 kopp ljummet vatten och lägg åt sidan.
- Placera mjöl i skålen av en stativblandare eller vanlig skål och tillsätt socker-vattenblandningen och jäst-vattenblandningen. Blanda tills det är väl införlivat och knöt sedan till det mjuka, ca 7 minuter med maskinen och minst 10 minuter för hand.
- Överför till en smörjd skål, täck och låt uppstå tills den fördubblas.
- Kasta ned degen och vänd ut på en mjölad yta och dela i 2 delar. Skydda med smurt plast och låt vila 15 minuter.
- På en pergamentfodrad bakplåt, rulla en del av deg i en 9x13 tum rektangel eller 12-tums cirkel. Sprid antingen potatispåfyllningen eller kålpåfyllningen (se nedan) på degen till inom 1/2 tum av kanten.
- Rul den andra delen av deg på en lättmjölkad yta och lägg på toppen av påfyllningen och kläm ihop kanterna för att täta. Sticka överallt med en gaffel så att ånga kan fly.
- Värm ugnen till 375 grader. Låt brödet stiga upp, täckt med smurt plast i 30 minuter. Baka 30 minuter eller tills brunt på toppen och botten. Kyl på ett ställ.
- Gör potatispåfyllningen: krydda potatis med salt. Om det inte är en snabb dag, lägg till riven ost till heta potatisar och mixa bra. Låt potatisen svalna innan du lägger på degen.
- Gör kålfyllningen: Sautékål i olja eller smör och krydda med salt. Låt svalna innan du lägger på degen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 149 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 240 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |