Osttortelloni med vita tryffel

Detta är en lyxig, extremt elegant pastarätter som tar mindre än 10 minuter att göra. Det skulle göra en imponerande och romantisk Alla hjärtans dagsmiddag med prisade vita tryffel rakade över färsk tortelloni fylld med fem italienska ostar: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella och Pecorino Romano. Att använda snabbköpt färsk pasta gör det bekvämt och snabbt, men med dyrbar vit tryffel rakade på toppen - det är definitivt inte en vardaglig eller tråkig maträtt!

Vit tryffel är en av de dyraste matarna, i vikt, i världen, men dess arom och smak är så intensiva att du bara behöver en liten bit (bara en halv ounce, i det här fallet) för att omforma något som fotgängare som ost- fylld pasta i en mycket speciell skapelse. Du kan hitta färska tryffel i specialbutiker och delikatesser samt från onlineleverantörer. Tidigare brukade grisar sova tryffel i skogen i norra Italien, men i dag är tryffelhundar tryffeljägare - för att det är lättare att träna dem att inte äta tryffel när de hittar dem! Grisar är grisar, de blir överväldigade med girighet när de får en whiff av den heady tryffel doften. Förvara färska tryffel i ditt kylskåp, försiktigt förpackad i en papperspåse eller pappershandduk och inuti en lufttät behållare, i upp till 4 eller 5 dagar. Se till att du håller dem torra! Om pappershandduken blir fuktig, byt den ut med en ny.

Koppla ihop denna pastarätter med ett Rosso del Veronese rödvin, som Masi Campfiorin. Champagne eller en italiensk mousserande vit , som Franciacorta, skulle också gå bra!

> Anpassad från ett recept med tillstånd av Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, utvecklad speciellt för att para med viner från Masi Agricola vingård i Valpolicella vinregionen i norra Italien, nära Verona.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Ta en stor kruka saltat vatten till koka över hög värme (lägg ca 1 matsked grovt havsalt eller kosher salt per 2 liter vatten). Tillsätt tortellini och koka i 3 minuter vid kokning.
  2. Smälta smöret i en panna över låg värme.
  3. När pastaen är klar, dränera den bra, lägg den till stekpannan med den revade Parmigiano-Reggiano-osten och kasta väl till kappan.
  4. Överför tortellini till en serveringsfat (eller individuella ytliga serveringsskålar) och raka den vita tryffeln mycket tunt på toppen med en mandolinskivare eller en tryffel-rakapparat. Garnera med rosmarinfena och servera omedelbart.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 269
Totalt fett 24 g
Mättat fett 14 g
Omättat fett 7 g
Kolesterol 64 mg
Natrium 386 mg
kolhydrater 6 g
Kostfiber 1 g
Protein 9 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)