Tropea lökjuice recept

Savory sylt har varit trending ett tag nu. Detta inkluderar sylt med syltande ingredienser, såsom bacon sylt eller tomat sylt eller fruktbaserade konserver med hjälp av salta ingredienser, såsom kryddor och örter , för att sänka sötnivån. Till exempel, försök att lägga balsamisk och svartpeppar till jordgubbar sylt ; ditt sinne kommer att blåsas.

Denna sylt med Tropea-lök är ett annat utmärkt exempel. Native till Kalabrien i södra Italien, Tropea lök är milda och söta, vilket hjälper dem att karamellisera snyggt för denna sylt.

Tropea lök är röda, med en papyrisk hud. De är vanligtvis långa snarare än runda och säljs ibland som "torpedlök" här i staterna. Leta efter lök med en ljus färg och grönarna är fortfarande fästade. Gröna bör se fräscha och pert, inte visade.

Denna sylt bör ta en tät, nästan klibbig konsistens. Det är utsökt serveras tillsammans med ost, särskilt skarpare ost som cheddar eller pecorino. Det kan också göra en härlig krydda tillsammans med grillad eller rostad kött, som en chutney. Eftersom lök är en lågt syrlig mat rekommenderas detta recept inte för vattenbadning.

Om du vill bli teknisk om det är det inte så mycket en konservering, eftersom det inte blir blandat i en mjuk puré. Ring det som du vill.

Detta recept kommer från min vän Marzia Brigante, som lär sig bevara klasser i Emilia-Romagna. Hon har också gett recept för en enkel men elegant citronmarmelad , grön tomatmosaj , Abate-päronskonserver med citron och valnöt och den traditionella Romagnolo-konservan som kallas savòr. Om du vill lära dig att bevara med Marzia, kan jag ta dig dit.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skala paperskinnen av löken. Skiv löken i halva pol-to-pole, och skiva tunt tvärs. Kombinera de skivade lökarna med socker, vikblad, kryddnejlika och vin i en stor, icke-reaktiv kruka. Täck och kyl över natten.
  2. Nästa dag, placera potten över medelhög värme. Lägg till russinerna. Koka upp blandningen och minska sedan värmen till medelstora och koka, rör om och om, för att förhindra att det bränns, tills det mesta av fukten avdunstar och syltet tjocknar. Det kan ta två eller tre timmar. Syltet är klart när det häller på en spatel och vätskor löper inte fritt.
  1. Häll sylt i rena burkar. Låt svalna till rumstemperatur och förvara i kylskåp i upp till tre veckor, eller i frysen i upp till tre månader.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 55
Totalt fett 0 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 2 mg
kolhydrater 13 g
Kostfiber 1 g
Protein 0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)