Harcha (eller harsha ) är ett marockanskt pan-stekt bröd gjord av semolina. Även om det ser ut som en engelsk muffin, är det mer som majsbröd i konsistens och smak. Recept för harcha varierar från familj till familj. Den här är ganska rik på att den använder allt smör och mjölk - det är gott, speciellt när det är varmt från grillen!
Detta recept kräver att kakorna i grov semolina beläggs före stekning - det här är valfritt, men skapar ett fint utseende och konsistens. Erbjuda harcha för te tid eller frukost; De är bäst serverade varma med sylt, ost eller sirap gjord av smält smör och honung. För en steg-för-steg-handledning, se hur man gör harcha .
Vad du behöver
- 2 koppar (350 gram) fint semolina (inte durum mjöl)
- 3 matskedar socker
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp (125 gram) mjukt eller smält smör
- 1/2 till 3/4 kopp (120 till 180 ml) mjölk
- Valfritt: 1/4 kopp grov semolina
Hur man gör det
- Blanda ihop en fin skål, socker, bakpulver och salt i en blandningsskål. Tillsätt smöret och blanda med händerna eller en träsked tills blandningen är konsistensen av sand och halvkornet har alla blivit fuktade.
- Tillsätt 1/2 kopp mjölk och blanda tills de bildar deg. Den ska vara ganska fuktig, våt nästan och lätt packad i en stor höjd. Lägg till ytterligare mjölk om det behövs för att uppnå denna konsistens.
- Forma degen i bollar, vilken storlek du gillar och lämna degen för att vila några minuter.
- Förvärm en griddle eller stekpanna över medium låg värme. Medan grillen är uppvärmd, rulla bollarna i grov spindel (om du använder) och platta varje boll i en skiva ca 1/4 tum tjock eller lite tjockare om du vill.
- Koka harchaen över ganska låg värme, ca 5 till 10 minuter på vardera sidan tills de blir en blek till medelgyllig färg. Vänd bara en gång och kolla ibland för att säkerställa att harcha inte färgar för snabbt, eftersom de behöver lite tid att laga mat hela vägen.
- Servera omedelbart med sylt , ost eller smör.
Varianter och tips
I stället för att forma degen i bollar kan du klippa ut rundor om du föredrar det. Låt degen ligga i 10 minuter, stänk din arbetsyta med halvpannan och tryck sedan degen platt i en stor 1/4 tum tjock skiva. Klipp ut rundor och fortsätt med att laga harcha på en grill.
När du har kokat kan du doppa i harmen i sirap gjord av smält smör och honung. För att göra sirap värm lika delar av smöret och honungen tills det är bubbligt och varmt.
Harcha kan återuppvärmas i en panna eller i en 350 F (180 C) ugn i några minuter. De lagrar också bra i frysen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 343 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 126 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |