Denna fiskbaserade buljong är den traditionella basen för koreanska soppor och grytor. Även om köttbuljong har blivit mer populär de senaste åren, är detta ansjovis soppbestånd fortfarande en stapel i koreansk matlagning. Den har inte en stark fisklukt men lägger till ett djupt och smakligt element när det används för att laga koreanska soppor och grytor.
Vad du behöver
- 1 kopp torkade ansjovis
- 1 litet blad kelp (dashima på en koreansk etikett eller kombu på en japansk)
- 10 koppar vatten
Hur man gör det
- Blöt kelp och ansjovis i kallt vatten i 2 timmar.
- Koka upp över hög värme.
- Koka kraftigt i 2 minuter och stäng sedan av värmen.
- Släng ansjovis och kelp bort.
- Använd buljong omedelbart eller förvara i kylskåp eller frys för senare användning i koreanska soppor och grytor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 5 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 10 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |