Malai Kofta är en enormt populär maträtt på indiska restaurangmenyer över hela världen. Det är ett speciellt tillfälle mat förmodligen för att göra det är ett arbete av kärlek och tar tid och ansträngning.
Malai (vilket betyder krämig på hindi) Kofta är det perfekta vegetariska alternativet till köttbullar. Det går mycket bra med Naan (tandoor-bakad flatbread) eller Jeera Rice.
Vad du behöver
- För Koftas:
- 2 koppar kokta potatisar (skalade och tärnade)
- 1 kopp blandade grönsaker (morötter, bönor, ärter, söt majs) kokt
- 1 kopp paneer kuber
- 2 msk. av förtjockad / tung / dubbel kräm
- 1 tsk. kumminpulver
- 1 tsk. korianderpulver
- 1/2 tsk.
- rött chili pulver
- 1/2 kopp hackade nötter (
- mandlar , valnötter och cashewnötter)
- 1/4 kopp russin (hackad fin)
- S
- allt till smak
- 3 koppar grönsaker (eller canola eller solros) matolja för stekning (eller mer efter behov)
- För såsen:
- 3 msk. vegetabilisk (eller canola eller solrosolja)
- 2 stora lök (kvartad)
- 2 tomater (kvartad)
- 2 msk. vitlök pasta
- 1 msk. ingefära pasta
- 2 tsk. korianderpulver
- 1 msk. kumminpulver
- 1/2 tsk. rött chili pulver
- 1 tsk. vallmo frön (lätt rostad och maldad i ett pulver)
- 3 msk. nötter (cashewnötter och mandlar, malda i en tjock pasta)
- Salt att smaka
- 2 tsk. garam masala
Hur man gör det
- Blanda potatis, blandade grönsaker, paneer och grädde tillsammans. Tillsätt kofta kryddor till denna mos och blanda bra. Den resulterande degan bör vara fast. Om inte tillsätt lite mer kokt potatis. Säsong med salt.
- Gör den här i bollar och lägg 1/2 tsk av muttern och raisinblandningen i mitten av varje boll. Rulla i perfekta rundor.
- Värm oljan som hålls åt sidan för att steka koftorna, på en medelflamma. Fritysta dessa rundor till blekguldfärg.
- Tappa på pappershanddukar och håll åt sidan.
- För såsen, värm först 3 msk olja i en djup panna och stek laxen till ljusbrun.
- Mala i en pasta tillsammans med tomater, lök, ingefära, vitlök, koriander, kummin och röda chilipulver.
- Sätt denna pasta tillbaka i pannan och stek tills oljan börjar separera från masalaen.
- Tillsätt vallmofröpulver och nötpasta och stek i ytterligare 2-3 minuter.
- Tillsätt 1 kopp varmt vatten (såsen till den här skålen är tänkt att vara tjock så lägg inte till mycket vatten) till denna masala för att bilda en sås / sås. Blanda väl. Säsong med salt.
- Koka såsen / såsen till koka och minska elden till en simmer.
- Lägg försiktigt kofas till denna sås / sås och koka upptäckt i 2-3 minuter.
- Stäng av elden och stänk garam masala över toppen av disken. Täck omedelbart och låt sitta i 5 minuter.
- Servera med heta Naans (tandoor-bakad syrsyrad indisk platta) eller Jeera ris .