01 av 06
Först: Torka på objektet Dry
Danilo Alfaro Standardbrödsproceduren är en tre-stegs process för beläggning av mat i en krispig brödning innan de stekas. Det är grundläggande förfarande som används hela tiden i kulinariska konster - allt från stekt kyckling till lökringar använder denna teknik.
Breading hjälper till att täta i fukt när du steker eller stekar. Det ger också en krispig och utsökt exteriör, och den guldbruna färgen gör maten mer attraktiv. Medan standardbrödsproceduren vanligen används för föremål som kommer att stekas kan bakade föremål också bakas.
Standardbrödsproceduren omfattar tre steg: muddring i mjöl, fuktning i äggtvätt (slagen ägg plus en matsked eller två av vatten eller mjölk), sedan beläggning i krispiga brödsmulor som Panko. Genom att göra det på så vis säkerställs att brödningen faktiskt håller fast vid maten istället för att falla i den heta oljan.
Till att börja med, se till att objektet du ska bröd är torrt. Här kommer vi att bröda några laxkroquetter , men förfarandet kommer att fungera för kycklinghalsband, fisk, grönsaker eller något annat objekt du vill steka.
02 av 06
Skrapa föremålet i mjöl
Danilo Alfaro Ta reda på vilken riktning du är mest bekväm att arbeta i, oavsett om det är höger mot vänster eller vänster mot höger. Och ordna sedan dina tre rätter i den ordningen: mjölet först, sedan ägget och sedan brödsmulorna. Min preferens är vänster till höger, men ett antal variabler, inklusive hur ditt kök är konfigurerat, kan göra det andra sättet att föredra för dig.
Med din vänstra hand (förutsatt att du arbetar från vänster till höger), mudda objektet i mjöl och skaka av eventuellt överskott.
03 av 06
Överför till Äggvattnet
Danilo Alfaro Din vänstra hand kommer att vara din "torra hand", medan din högra hand kommer att vara din "våta hand". Så när du överför objektet till äggtvätten, försök att inte få vänster hand våt. Annars, när du går för att mudda nästa objekt i mjöl, gör du en stor röra.
04 av 06
Kasta i kryddade brödsmulor
Danilo Alfaro Nu, när du går för att ta bort föremålet från äggtvätten, byt händer. Använd din våta hand (din högra hand) för att ta objektet ur äggtvätten, låt eventuellt överskott av ägg droppa av och sedan överföra det till skålen med brödsmulorna. Kasta den i brödsmulorna tills den är noggrant belagd. Upprepa stegen för alla objekt som ska paneras.
Jag gillar att krydda Panko med salt samt örter och kryddor som passar allt jag lagar mat.
05 av 06
Chill i 15 minuter
Danilo Alfaro Chilling hjälper till att bryta verkligen ta tag i. Vad händer är att mjölet håller fast vid maten, och äggtvättet sticker till mjölet. Slutligen håller brödsmulorna fast vid äggtvätten.
När du är klar, se till att du slänger bort eventuella kvarvarande ingredienser, särskilt brödsmulorna som har råa ägg i dem.
06 av 06
Stek i varm olja tills Golden Brown
Danilo Alfaro Fyll en sauté med tungt botten med tillräckligt med olja för att komma ungefär halvvägs på sidan av det du steker. Använd safflorolja eller annan högvärmeolja . Värm oljan tills några brödsmulor sizzle när kastas in. Om din panna är liten, steka i satser istället för att överbelägga pannan.
Stek i en minut eller två, tills guldbrun på botten. Vänd sedan och repetera. Tappa på pappershanddukar och servera. Yum.