Lammskivor är brajsade för att anföra perfektion i lök, vitlök, tomater och vin på spisen. Skimp inte på vitlöket. Matar dem hela resulterar i en mild, nutty smak. Servera med kokt pasta, ris eller potatismos. Detta recept matar två, men det är enkelt fördubblat.
Vad du behöver
- 2 (ca 2 pund totalt)
- lamm shanks
- 2 msk extra jungfru
- olivolja
- Kosher salt och nymalt svart
- peppar
- 1 stor
- sötlök (skivad)
- 1/2 kopp rött vin
- 1 huvud
- vitlök , separerad och skalad (10 till 12 hela nötklyftor)
- 1 (28 uns) kan hackas
- tomater
- 1/2 kopp vatten (eller mer - se instruktioner)
- 2 koppar kokta
- pasta ,
- ris eller
- potatismos
- Garnera: persilja (hackad)
Hur man gör det
Gnugga lammskivor med olivolja och säsong generöst med salt och peppar.
Värm en tung nederländsk ugn . När det är varmt, drizzle ett tunt lager av olivolja för att belägga botten. Smörj lammskålen tills den är brunad och ta bort den från potten.
Till samma gryta lägger du till en tesked olivolja och de skivade söta lökarna. Tossa till kappa med kåpan. Minska värme och lock. Svett löken tills det är limt men inte brunt, rör ofta.
När de är lätta, lägg till vinet och laga i 2 minuter, skrapa några bruna bitar från botten av kruken. Tillsätt vitlöksklyfta, tomater och 1/2 kopp vatten. Rör för att kombinera, återför sedan lammskålen till grytan.
Minska värmen till låg och sjuda, vrider lammskålar ibland i 1-1 / 2 timmar eller tills det är ömt. Tillsätt ytterligare vatten om såsen blir för tjock.
Servera braised lammskalvar med kokt pasta, ris eller potatismos och strö med persilja.
Obs! Receptet är enkelt fördubblat.