Kräftor kallas cangrejos de rio på spanska - bokstavligen "flodkrabbor". De är en populär spansk mat, en färskvattenfousin till hummeren, även om den är mindre.
I Spanien är dessa kräftor väldigt populära i stews och skaldjursskivor, särskilt i Castilla y León och Aragón. Traditionellt blomstrade floderna med dessa små kräftor, men under senare år har överfiske och förorening lett till en nedgång. Följande är vårt familjecept för kräftor i tomatsås. Vi lagar kräftorna i en enkel sås tomat, vitlök och vitt vin för en snabb och enkel måltid. Var noga med att servera färskt franskt bröd för att suga upp den goda såsen.
Detta kräftrecept gör fyra portioner som förrätt eller första kurs. För att servera detta spanska kräftrecept för en huvudrätt måste du dubbla kvantiteterna och det kommer att tjäna fyra. Spanjorerna skulle i allmänhet tjäna detta som det är med en crusty baguette på sidan. Men du kan också förbereda vitt ris som en rätter för att komplettera den läckra såsen.
Kolla in mer spanska skaldjur tapas recept här.
Vad du behöver
- 2 kg. kräfta
- 4 stora tomater (mogna)
- 3/4 lök
- 3-4 stora vitlöksklyftor
- 1/2 tsk. röda pepparflingor
- 6-8 oz. torrt vitt vin
- 4-6 msk. spansk
- extra virgin olivolja
- Salt att smaka
- Valfritt: 1/2 tsk. socker
Hur man gör det
- Börja med att förbereda vitlök och lök. Skala och gräda vitlök. Skala och finhack löken. I en stor, stekpanna eller stekpanna, häll ungefär tre matskedar extra jungfruolja. Värm på medium och sauté lök och vitlök tills löket är genomskinligt.
- Medan löken och vitlöken sutéer, hugga tomaterna i små bitar (ca 16 stycken per tomat). Vi rekommenderar att du använder en bärbar skärplåt så att du enkelt kan spara tomatjuice och häll den i pannan.
- Tillsätt en matsked eller två andra olivolja och lägg sedan till de hackade tomaten med saften, liksom de röda paprikorna. Simma på medium-låg värme, rör om ofta, i ca 15 minuter.
- Samtidigt som de suddar, ska de hackade tomaten bilda en sås och börja tjocka lite. Tillsätt salt till smak. Om såsen är för sur, lägg till en touch (1/2 tesked) av socker.
- Om du köpte eller tagit levande kräftor, koka vatten i en stor lagerkruk medan tomatsåsen simmar. Kassera eventuella kräftor som inte lever. Så snart vattnet kokar, lägg till levande kräftor till kokande vatten och laga tills de blir röda. Ta bort potten från kaminen och dränera vatten efter 2-3 minuter.
- Tillsätt kräftorna till stekpannan och rör om det, var noga med att belägga kräftorna noggrant med tomatsås. Servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 536 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 156 mg |
| kolhydrater | 59 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 22 g |