Sukkots veckolånga festival är en av tre stora skördsemester som markerar den judiska kalendern. Idealiskt är måltiderna åtnjutna i sukkan - en tillfällig bostad som skulle framkalla de ödeshytter som israeliterna bodde i efter exodusen från Egypten. Men de är också avsedda att tänka på jordbrukshyddarna som judiska bönder flyttade in under skördssäsongen, när de ensconced i Israels land.
Så även om du brukar njuta av kött eller fisk för semestermåltid, är Sukkot en idealisk tid att prova en festlig vegetarisk meny på för storlek. Denna säsongsbetonade är, kan innehålla lite mejeri om du är benägen att använda den, men kan också göras helt pareve , om du är underhållande vegan gäster, eller vill ta med lite kött i menyn.
01 av 06
Vegan Water Challah (Pareve)Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz Challah gjord utan ägg? Det är inte bara genomförbart, det är ordentligt gott! Denna lönnglasade Vegan Water Challah är en underbarhet - brödena är korskiga, härligt snygga och mycket sannolikt att försvinna i slutet av måltiden.
02 av 06
Karamelliserad lök, fänkål, och svamp soppa (Pareve)Karamelliserad lök och svampssoppa från Kim Kushners Nya Kosher. © Miri Rotkovitz Svampar har den fantastiska kapaciteten att lägga till mycket smaklig smak till även de enklaste recepten. Cookbook-författaren Kim Kushner använder dem till fullo i denna karamelliserade lök, fänkål, och svampsoppa , som visas i The New Kosher . Det är en elegant förrätt, perfekt för att bota aptiten.
Om du vill ha något lite mer traditionellt, är denna No-Chicken Matzo Ball Soup ett bra alternativ.
03 av 06
Butternut Squash och Leek Lasagne (Mejeri eller Pareve)Butternut Squash och Leek Lasagne. Miri Rotkovitz När du äter ute i den svala fallluften, slår ingenting på matens förmåga att värma upp dig. Chock-full av rostad vinterkvash, parad med en purjolök, Béchamel, denna Butternut Squash och Leek Lasagna sätter en elegant snurr på pigg-till-din-ribben biljettpris, och det är smakligt nog att hålla köttälskare glada.
04 av 06
Gröna Bönor med Pekannötter och Datumssirap (Pareve)Gröna bönor med pekannötter och dagssirap. © Miri Rotkovitz Tendera skarpa strängbönor behandlas med en snabb saut med olivolja och vitlök innan de kastas med rostade pekannötter och en duggregn med sirap i denna bedrägligt enkla veggie-sida . Om du har gäster som kommer, kanske du vill dubbla receptet - när folk börjar på dessa, är det lätt att ploga genom fatet.
05 av 06
Heirloom Tomat Sallad med getost och Arugula (Mejeri, Påsk)Heirloom Tomat, getost och Arugula Salad. Miri Rotkovitz Funktion den sista av sommarens arvsmoment i denna sammansatta sallad av pepparkarugula och getost. Och om tomater är redan lågsäsong i din lokal, är denna rominska sallad med med soltorkade tomater och pekannötter ett annat bra alternativ.
06 av 06
Morotkaka (Pareve)Morotkaka med grädde ost. © Miri Rotkovitz Morotkaka är ett gott sätt att bära fallskördetema genom efterrätt. Det är trevligt serverat solo med en dammning av pulveriserat socker, men det är ännu bättre med ett läcker lag av gräddeost. Om du vill hålla sakerna helt mjölkfria kan du göra en vegansk version av samma frosting med pareve cream cheese.