Om du älskar citron eller passion frukt ost, prova den här läckra jordgubbarna. Den utsökta jordgubbsmaken smälter i munnen. Det är en oemotståndlig behandling som är perfekt för att njuta av rostat bröd, som en ostkaka-toppning, rörd genom vispad grädde, som en svampkaka fyllning eller drizzled över frukost crepes. Ett perfekt komplement till Strawberry Curd är heta kex, muffins, eller som en tårta skal fyllning. Strawberry curd gör också en underbar matgåva och varar upp till två månader i kylskåpet.
Vad du behöver
- 1 lb./500g. jordgubbar (tvättat, skrovat och halverat)
- 3 1/2 oz./100g. socker (granulerat)
- 2 oz. / 60 g. saltat smör (grovhackad)
- 2 stora ägg (slagen)
- Särskild utrustning: 2 nysteriliserade 350 ml burkar
Hur man gör det
- Placera jordgubbar plus två teskedar vatten i en stor kastrull över en medium värme. Täck och koka till kokpunkten. Simma i fem minuter eller tills jordgubbarna är riktigt mjuka.
- Använd en slits sked för att överföra jordgubbar till mesh sikt. Placera sikten över en ren, värmebeständig skål och använd baksidan av en sked för att trycka jordgubbar genom masksilen. Fortsätt trycka på draget genom. Tillsätt massan i den spända jordgubbsvätskan.
- Placera den värmeisolerade skålen över en gryta med kokande vatten på medium värme. Se till att skålen passar snyggt och att vattnet inte rinner på skålens botten. Tillsätt sockret, slagen ägg och smör till skålen och rör om med en träsked tills smöret smälter. Fortsätt omrör hela tiden i ca 10 minuter.
- Vrid värmen upp och fortsätt rör om i ytterligare 10 minuter. Det är viktigt att hålla omrörningen, annars kan blandningen curdle.
- Rör om ytterligare några minuter eller tills blandningen förtorkar. Stäng av värmen och rör om igen. Häll försiktigt blandningen i heta steriliserade burkar och tätning.
- Förvaras i kylskåp i upp till två månader.
Föredra Meringue istället för Curd?
Om du inte är intresserad av ostmassa, men istället vill ha krämig maräng, försök att göra ett Pavlova-recept. När du gör Pavlova är det viktigaste att ha noggrant rena redskap, fria från fett eller äggskal. Meringuens framgång beror på det. Det är också viktigt att äggvitorna ligger vid rumstemperatur innan de slår dem.
Pavlovas har vana att deflatera och bilda sprickor när du öppnar ugnen. Var inte nedslagen, gör bara lite extra vispgrädde för att fylla i hålet om det händer. Det kommer fortfarande vara en spektakulär efterrätt.
Om du använder bananer i topping, kasta dem i citronsaft för att hindra dem att gå brunt.
Visa Pavlova steg-för-steg-instruktioner.
Relaterade recept: