Denna berömda Uruguyan pasta sås är uppkallad efter Enrico Caruso, en känd operasångare som besökte Montevideo i början av 1900-talet. Italiensk mat (särskilt pasta) är väldigt populär i Uruguay, men Uruguayans vill lägga till en egen touch till traditionella italienska rätter - som köttbuljongen till denna krämiga skinka och ostsås. Resultatet är läckert, och går bra med orecchiette eller något mellantäck förbi.
Vad du behöver
- 1 pund pasta (orecchiette eller annan skalliknande form)
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 1 kopp skivad svamp
- 1/4 pounds rökt deli skinka, hackad
- 3 matskedar smör
- 3 matskedar mjöl
- 1 matsked biff bouillon (ca 3 kuber), eller att smaka
- 2 koppar mjölk eller grädde
- 1/2 kopp strimlad mozzarellaost
- 1/4 kopp riven parmesanost
- Garnera: persilja
Hur man gör det
- I en stor stekpanna huggade sauté lök i olivoljan tills den var mjuk och doftande, ca 5 minuter.
- Tillsätt skivad svamp och koka, rör om tills svampen har brunat och det mesta av vattnet förångas. Rör i skinka och lägg åt sidan.
- Koka upp stor koka saltat vatten. Koka pasta enligt förpackningsanvisningar.
- Medan pastaen lagar mata smör smör i en kastrull. Vispa i mjöl. Koka över medelvärme tills det bara är bubbligt.
- Tillsätt mjölk långsamt till grytan, rör om. Lägg till bouillon. Fortsätt värma mjölken, rör om med en visp tills tills sovs tjocknar och börjar börja koka. Avlägsna från värme och rör om ost. Rör i sauterade svampar och lök.
- Töm pastaen väl. Ladle sås över pasta och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 792 |
| Totalt fett | 47 g |
| Mättat fett | 25 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Natrium | 897 mg |
| kolhydrater | 74 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 21 g |