Denna betesallad är en kombination av betor, spenat och bacon tillsammans med pekannötter eller valnötter. För en hjärtligare sallad, lägg till lite strimlad eller smulad ost. Swiss, Cheddar, Feta eller getost är alla bra val.
Rötterna får kokas eller stekas i ugnen eller långsam spis.
Vad du behöver
- För salladen:
- 2 till 3 skivor bacon (tärningar, eller ca 3 uns tärnad pancetta)
- 1 pund rödbetor (trimmad, kokad, skalad och tärnad)
- 4 koppar spenat
- 1/4 kopp rödlök (tunt skivad)
- Optonal: pecanhalvor eller valnötter (rostade *)
- Valfritt: strimlad ost eller smulad getost eller feta
- För Dressing:
- 1 vitlöksklyfta (
- krossad och malet)
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tsk svartpeppar
- 1 matsked
- Dijon senap (eller liknande gourmet senap)
- 4 matskedar honung
- 1/3 kopp balsamvinäger
- 2/3 kopp olivolja
Hur man gör det
- Stek ihop i en stekpanna över medium värme tills det är skarpt eller stek pancetta tills det är brunat. Överför till pappershanddukar för att tömma.
- Ordna spenatblad på 4 salladsplattor. Top med tärade betor, tärnad bacon eller pancetta, rödlök och pekannötter eller valnötter. Om så önskas, topp med ost.
- Blanda vitlök, salt, peppar, senap, honung och balsamvinäger i en skål eller blandare. Vispa eller blanda i olivoljan i en jämn ström. Drizzle dressing över salladen eller servera på sidan.
Hur man lagar betor
Kokta betor:
- Tvätta och trimma betorna och lämna ca 2 tum av stammen och rotändarna.
- Placera betorna i en stor gryta och täcka med saltat vatten (ca 1 tesked salt per kvarts). Tillsätt några teskedar ättika eller citronsaft till vattnet.
- Låt vattnet koka över hög värme. Skydda, värm till medium och fortsätt att laga mat i ca 40 till 60 minuter, beroende på betorens storlek.
Rostade betor:
- Tvätta betor och trim, lämna en tum eller två på stammen och rotändarna.
- Gnid betorna med lite vegetabilisk olja och strö lätt med salt och peppar. Vik i folie och baka vid 375 F i ca 1 till 1 1/2 timmar, eller tills det är ömt. Tiden varierar beroende på betorens storlek. Du kan också stekta betorna i långsam spis.
* Ordna pekannötterna eller valnötterna i en torr stekpanna och placera över medelvärme. Kok, ständigt rör om tills muttrarna är lättbruna och aromatiska.