Indunstad mjölk är en mjölkprodukt, vanligtvis säljs i burkar, som görs genom att avlägsna cirka 60 procent av vattnet från vanlig mjölk.
Indunstad mjölk kan tillverkas från helmjölk eller skummjölk. I båda fallen homogeniseras mjölken och sedan avlägsnas vattnet genom försiktigt uppvärmning. Den förångade mjölkprodukten förseglas i burkar som sedan upphettas för att döda eventuella bakterier i mjölken. Således är förångad mjölk faktiskt steril, vilket i kombination med det lagras i lufttät burkar ger den en extremt lång hållbarhetstid.
Inlagd förångad mjölk kan lagras i minst ett år, men du bör alltid kontrollera användningsdatumet som är tryckt på burken. Använd inte heller burkar som är rostade, bultade eller bultade. När du har öppnat burken bör du lagra mjölken i kylskåpet, helst inte i originalburken utan i en glasbehållare, och använd den inom sju dagar.
Förångad mjölk berikas med D-vitamin. Processen med att uppvärma den förångade mjölken i burkarna ger en lite söt smak till mjölken, och den är också bara lite mörkare än vanlig mjölk. Observera att förångad mjölk inte är samma sak som kondenserad mjölk . Kondenserad mjölk reduceras också med 60 procent, men den är starkt sötad och brukar användas i bakning och efterrätter.
Indunstad mjölk kan användas som ersättning för mjölk eller grädde, som i kaffe och te eller hälls över spannmål. Indunstad mjölk kan också användas i recept som kallar för mjölk eller grädde, som fransk toast , potatismos eller gräddade grönsaker som denna krämiga spenatrecept .
Du kan också använda förångad mjölk i grädde såser som denna grundläggande vita sås . Du kan också använda förångad mjölk för att göra den vita sås som följer med detta fläskkotlettrecept .
Även om du vanligtvis kan använda avdunstad mjölk direkt från burken i recept som kallar för mjölk, kan du konvertera förångad mjölk till tillbaka till vanlig mjölk, helt enkelt genom att späda den med en lika stor del av vatten - lägg sedan en halv kopp vatten till en halv kopp av förångad mjölk.