Medan tranbär är infödda till Nordamerika, vet många inte att växten växer vild i vissa delar av Nederländerna. Som berättelsen går, fann man 1845 ett tranbär av tranbär på Terschelling-stranden, den västfrisiska ön, varefter bären odlades där av de hårda öarna. Mystikfrukten identifierades officiellt som tranbär av botaniker Franciscus Holkema år 1868.
Eftersom tranbär trivs i denna "Wadden Island" -miljö, finns det ca 48 hektar tranbärfält på ön idag. Tranbär är allmänt kända som veenbessen i Nederländerna, men på Terschelling kallar de fortfarande dem Pieter-Sipkesheide , efter mannen som fann det ödesdigra med tranbär.
Denna maträtt presenterades i vintersektionen av Gerechten van de Heerlijkheid kokbok, och ger en bra start på en julmeny. Receptet har översatts och anpassats för denna webbplats och publicerats här med tillstånd av förlaget.
Vad du behöver
- 1 hjul av camembert (ca 8 oz / 250 g, skuren i 8 kilar)
- 3 msk allmjölksmjöl
- Dash salt
- Dash svartpeppar (efter smak)
- ½ tsk torkad oregano
- 2 ägg (löst slagen)
- 1/2 kopp torkade brödsmulor
- Solrosolja för fritering
- 1 tsk färsk timjan (finhackad)
- 1 pot (Mariënwaerdt) tranbärsportsås (eller gör din egen tranbärsportsås)
Hur man gör det
Ta camembert ur kylskåpet. Smörj mjöl med salt, peppar och oregano.
Ställ in tre soppskålar: en med kryddat mjöl, en annan med slagen ägg och den tredje med brödsmulor. Skaka osten i mjölet, följt av det slagna ägget och slutligen brödsmulorna. Se till att kilarna är jämnt belagda.
Värm solrosolja till 356 grader F (180 grader C) i en djupfettfrysare.
Sätt ut en tallrik som är täckt med kökspapper.
Stek osten (i partier) i 3 till 4 minuter och låt den tömma på kökspapperet. Strö med den finhackade timjan och servera omedelbart med en tranbärssåsdopp.
tips:
- Denna maträtt kan serveras som förrätt eller som förrätt med ett glas fylligt rött vin.
- Djupfryst camembert är också bra med rabarber-senap chutney .
- Om du inte har en djupfettfrysare kan du använda en sopppott eller wok för att steka osten. För att kontrollera om oljan är vid rätt temperatur, stå handtaget på en träsked i oljan. När små bubblor bildas runt basen är oljan tillräckligt varm.