Det här kinesiska vårrätterstoppet fyllt med grönsaker är lättare att förbereda än du kanske tror och är vegetarian / vegan om vegetarisk oststersås (gjord med svamp) används.
Hur fick vårrullar deras namn? Denna känsliga men fyllande aptitretare har sitt ursprung i den årliga kinesiska vårfestivalen. De första vårrullarna innehöll färska grönsaker från skörden. kött tillsattes senare.
Vad du behöver
- 2 koppar mungbönspiror
- 6 torkades
- svarta svampar
- 1/2 röd paprika
- 1 medium morot
- 2 uns bambuskott (burk)
- 2 1/2 matsked ostronsås
- 1 msk kycklingbuljong (eller vatten)
- 2 teskedar
- ljus sojasås
- 1 tesked socker
- 2 matskedar olja (för stekning)
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- 20 vårrullar omslag
- 1 stort ägg (lätt slagen)
Hur man gör det
Gör fyllningen
- Ungefär 30 minuter innan du fyller på påfyllningen, skölja och dränera mungbönspirorna för att ge dem tid att torka noggrant.
- Blöt den kinesiska torkade svampen i varmt vatten för att mjukna (20 till 30 minuter). Krama allt överskottsvatten ut ur svampen och tunnskivan.
- Tärning den röda paprika. Skaka moroten och finskiva bambuskotten.
- I en liten skål, kombinera oststersås , kycklingbuljong eller vatten, sojasås och socker. Avsätta.
- Värm 2 matskedar olja i en stekpanna, virvla runt så att det täcker pannan. När oljan sizzling, rör stek grönsakerna, börja med torkade svampar och sedan bambu skott, paprika, mung bönspiror och riven morot.
- Rör i såsingredienserna (oststersås, kycklingsbuljong eller vatten, sojasås och socker). Smak och krydda med salt och / eller nymalet peppar om så önskas. Avlägsna från värmen och svalna.
Montera Spring Rolls
- För att göra vårrullarna lägger du ett omslag så att det bildar en diamantform. Borsta kanterna på omslaget med det lätt slagna ägget.
- Placera 2 matskedar fyllning i bottenhalvdelen, sprid ut den åt sidan för att bilda en rektangelform, men inte vid kanterna. Lyft omslagets nedersta hörn och sätt in det under fyllningen. Vik över vänster och höger sida av vårrullen. Fortsätt rulla upp omslaget. När du är nästan färdig, borsta lätt kanterna på diamantens övre hörn med den slagna äggblandningen, vik över och tät.
Smaka på Spring Rolls
- Värm olja för fritering till 360 F. När oljan är klar, lägg försiktigt vårvalsarna, några i taget, tillagning tills de är guldbruna och krispiga (3 till 4 minuter). Ta bort och dränera på pappershanddukar.
- Servera med plommonsås , varm senap eller sötsurssås .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 101 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 163 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |