Den härliga färgen av Rogan Josh kommer från Kashmiri torra röda chili som används för att förbereda den. När du läser receptet kan det verka som om du kommer att sluta med en eldig maträtt, men rädd inte, dessa chili har "mer skäll än bett"!
Det finns versioner och versioner av Rogan Josh , och den här är min, provad och testad flera gånger till stor framgång. Njut av!
Vad du behöver
- 1 kg lammbitar
- 1/2 kopp yoghurt
- 2 laurblader
- 8-10 kryddnejlika
- 1 tsk paprikor
- 2 "bit av
- kanel
- 5-6 kardemumma pods
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/4 tsk
- gurkmeja pulver
- 2 tsk garam masala
- 3-4 Kashmiri torra röda chilies grovmalda
- 2 msk vitlökpasta
- 2 msk ginger pasta
- 4 msk vegetabilisk / canola / solros
- matlagningsolja
- 2 medelstora lök hackade bra
- 2 koppar kött / lamm lager
- 1 kopp vatten
- salt att smaka
- 5 tsk enkel grädde
- Koriander lämnar garnering
Hur man gör det
- Blanda lamm och yoghurt i en skål och håll åt sidan. Detta kommer att tenderera lammet.
- Värm oljan i en djup panna och lägg till hela kryddorna (kanel, kardemumma, kryddnejlika, fjällblad, pepparkorn). Stek tills de blir lite mörkare i färg.
- Lägg nu löken och stek tills de blir ljusgyllna.
- Tillsätt ingefära och vitlökspasta och stek i en minut.
- Tillsätt pulverformiga kryddor (koriander, kummin, gurkmeja, Kashmiri chilly och garam masala ) och stek tills oljan skiljer sig från masala.
- Tillsätt köttet och yoghurtblandningen till masalaen och steka väl.
- Tillsätt biffens lager , vatten och salt efter smak. Koka tills såsen är reducerad. Rör ofta. Kyssen ska vara tjock när den är klar.
- Vispa grädden till jämn och rör den i curry för att blanda väl.
- Garnera med korianderblad och servera med vanligt kokt ris eller pulao och en grönsakssnitt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1039 |
| Totalt fett | 64 g |
| Mättat fett | 28 g |
| Omättat fett | 26 g |
| Kolesterol | 305 mg |
| Natrium | 538 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 85 g |