Detta crockpot burrito-skål recept med quinoa istället för vitt ris handlar om garnishes. Stapel på gräddfil, gröna lök, varm sås och avokado. Det är en en-kruka, en skål måltid som är perfekt för familjen middagar (och riktigt bra kvar nästa dag till lunch).
Vad du behöver
- 1 pund benfri, skinless kyckling lår
- 1 kopp kycklingbuljong
- 1 14,5 uns kan tärnad / renade tomater
- 1 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 2 tsk chili pulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- ½ tsk koriander
- 1 kopp quinoa, sköljd
- 1 paprika, finhackad eller tunt skivad
- 1 15 uns kan pinto bönor eller svarta bönor, dräneras och sköljas
- 2 koppar riven cheddarost
Hur man gör det
- I en långsam spis kombinerar kyckling, buljong, tomater, lök, vitlök, chilipulver, vitlökspulver, koriander och salt. Koka kyckling på hög 3 timmar.
- Ta bort kycklingen från den långsamma ugnen och stryk den med en gaffel och en kniv. Sätt kycklingen tillbaka i den långsamma ugnen. Tillsätt quinoa, paprika och bönor. Koka på låg 2 timmar.
- Stänk riven ost på toppen. Fortsätt koka tills osten smälter.
- Servera denna kyckling- och quinoa burrito-skål med mycket garneringar: sur grädde, gröna lök, varm sås och avokado.
quinoa
Quinoa uttalad "KEEN-wah" är ett glutenfritt frö (ofta kallat korn) som har odlats i tusentals år i Sydamerika. Den har det högsta proteininnehållet i alla korn och anses vara ett komplett protein.
Den vanligaste typen av quinoa är vit. Men du kommer också att se röd, svart eller blandad quinoa såld i livsmedelsbutiker. För det mesta smakar den vita, svarta och röda quinoa densamma, även om den röda och svarta quinoa kan ha en lite jordigare smak och chewierstruktur.
Innan du kokar quinoa rekommenderas det vanligtvis att du sköljer den i vatten. Sköljning av quinoa är dock inte lika viktigt som du kanske tror. Många märken av quinoa har polerat eller förtvättats för att avlägsna den bittra men ofarliga beläggningen (kallad saponin).
Sköljning av quinoa är inte skadligt, men quinoa kan ha en lite bitter smak om den inte sköljs. För att skölja quinoa, svepa den runt i en skål med vatten, dränera sedan med en fin nätfiltrare eller bara springa vatten över quinoa medan den ligger i silen.
Kycklinglår eller bröst?
Visst kan du ersätta benfria, skinlösa kycklingbröst i detta recept istället för lår. Men förvänta dig att köttet är torrare och mindre smakfullt än lårkött.
Ett sätt att bekämpa torra kycklingbröst: Blötlägg dem i salt / socker / saltlösning innan köttet lagas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 852 |
| Totalt fett | 39 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 756 mg |
| kolhydrater | 68 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 59 g |