Efter att jag motstå i åratal har jag bestämt mig för att göra mitt eget recept på rå, organisk kokosnötmjölk. Jag brukar göra det rakt med bara en touch av vanilj, men det är lika läcker med kakao, kanel, mace och olika sötningsmedel, allt från rå honung till lönnsirap och datum. Allt du behöver är en bländare, gott filtrerat vatten och en mjölkpåse eller lager ostklaff. Mitt problem är nu att hålla tillräckligt i huset: min familj adore den krämiga färska smaken av hemlagad, nutty kärlek. Denna mjölk är en bra bas för smoothies, bakning och pudding .
Vad du behöver
- 1 ½ koppar råa och ekologiska mandlar *
- 1 kopp dehydratiserade organiska kokosnötflingor
- 6 koppar filtrerat eller bästa kvalitet källvatten
- 4 pitted datum ELLER 1 matsked honung, agave eller lönnsirap (valfritt)
- Små nypa havssalt
- För valfria smakämnen:
- 2 msk rå kakaopulver
- 1 ½ tesked vaniljkstrakt eller frön från 1 vaniljböna
- 1 tesked kanel plus ¼ tesked macka eller muskotnöt
Hur man gör det
- Blöt upp mandlarna över natten i ca 6 koppar vatten. Detta frigör fytinsyra, en enzymhämmare som kan störa digereringen.
- Dra av muttrarna och kasta bort vattnet.
- Skölj nötterna mycket väl tills vattnet löper klart.
- Placera muttrarna, kokosnötet, de 6 kopparna filtrerat vatten, datum och havssalt i en mixer. I detta skede gillar jag att låta blandningen sitta i en timme för att låta kokosnöt och datum mjukas. Detta är ett valfritt steg men gör det lättare att blanda mjölken i en vanlig blandare.
- Blanda tills mycket smidig och krämig. (Det här tar lite längre tid i en vanlig mixer).
- Dra muttern mjölk genom en mjölkpåse i en ren glasburk.
- Alternativt kan du använda flera tjocklekar av cheesecloth, en färgfilm, kaffe "socka" eller sil (colador de café), alla tillgängliga online eller hos din lokala maskinvaru- eller hälsokostaffär.
- Mjölken kommer att hålla i ca 4 dagar i kylskåpet.
Gör ca 5 koppar
* Den här versionen är ganska krämig; du kan alltid lägga till ett extra koppvatten om du vill ha en mer ekonomisk eller tunnare mjölk. Om du vill göra något som liknar halv och halv eller ljuskräm, klippa vattnet i hälften. Om du har en Vitamix eller Blendtec blender, är det möjligt att förbikoppla spänningen av nötmjölken, men du får en liten rest. Om du spänner på det, kan den kvarvarande massan torkas och användas som nötmjöl för bakning.
Copyright 2012 av Jen Hoy
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 931 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |