Bien mig sabe är en läcker venezuelansk efterrätt - en rik kokosnötkaka med lager av grädde och meringue. Namnet översätter till "smakar bra för mig" (en bra liten grammatik lektion för alla som studerar de knepiga spanska reflexiva verb). Denna tårta liknar tres leches tårta genom att den serveras kyld och är extremt fuktig, söt och rik. Du kan förbereda den här tårtan med en kakablandning för att spara tid, eller använd din favorit vitkaka eller svampkaka recept. Bien jag sabe är bäst om du får chill över natten, så planera om möjligt om möjligt.
Vad du behöver
- För kakan:
- 1 vit kakablandning (plus ingredienser för att göra tårta enligt riktning)
- 3 ägg
- För Coconut Cream Filling:
- 5 äggulor (reservera äggvitorna för maräng)
- 1/2 kopp socker
- 4 msk majsstärkelse
- 1 burk / 15 uns kokosnötkräm
- 1 1/3 koppar mjölk
- 1 tsk vanilj
- 1 kopp kokosnöt (strimlad sötad torkad)
- 1 nypa salt
- 2 koppar som piskar grädde
- För sirap:
- 3/4 kopp socker
- 3/4 kopp vatten
- 2 matskedar rum
- För Meringue Topping:
- 5 äggvitorer
- 1 1/2 koppar socker
- 1/2 kopp vatten
- 1 msk majssirap
- Att garnera
- Garnera: 1/2 kopp strimlad sötad torkad kokosnöt
- Garnering: kanel
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader. Medan ugnen förvärmas, sprida 1/2 kopp sötad torkad kokosnöt ut i en kakspanna och sätt i ugnen för att skåla. Kolla kokosnoten ofta och rör om ibland så att den rostar jämnt. När det rostas och är guldbrunt, ta av det från ugnen och lägg åt sidan.
- Förbered tårta: Blanda kakablandning enligt anvisningar. Linja en 9 x 13-tums pan med vaxpapper. Häll smeten i pannan och baka enligt förpackningsanvisningar. Ta av kakan från ugnen och kyla helt.
- Förbered kokosnötkrämpudding: I en mellanskockpanna, ta med kräm av kokos, mjölk och salt till en simmer. Medan mjölken är uppvärmd, vispa äggulor, majsstärkelse och socker i en separat skål tills den är jämn. När mjölken börjar simra, ta av från värme och häll om en kopp varm mjölk i äggblandningen, vispa snabbt för att blanda. Häll äggblandningen tillbaka i kastrullen och återgå till spisen. Koka över medium låg värme, rör om ständigt tills gräddeblandningen börjar tjockna och koka. Avlägsnas från värme och låt svalna. Rör i vanilj, täck ytan av kokoskrämen med en plastplast och slapp av i minst en timme eller två.
- När kokoskrämen är kyld, piska den tunga piskningskräm i en skål tills mjuka toppar bildar. Vispa en kopp av vispgrädden i kokosnötkrämen för att lätta den och vika sedan den återstående vispgrädden i kokoskrämen. Koka tills det är klart att montera kakan.
- Förbered enkel sirap: Ta 3/4 kopp socker och 3/4 kopp vatten bara för att koka. Avlägsna från värme, låt svalna, rör om i rummen.
- Förbered meringue: Placera äggvitor i den (mycket rena) skålen med en elektrisk mixer, och fäst trådvisken. Placera sockret, 1/3 kopp vatten, majssirap och nypa salt i en liten kastrull, och koka. När sockersirapsens temperatur når cirka 240 grader Fahrenheit (115 grader Celsius), eller efter ca 3 minuter, sätt på mixern och börja slå äggvita. När temperaturen når 248 grader Fahrenheit (120 grader Celsius), ta bort sirapen från värmen. Den totala tillagningstiden är cirka 4 minuter, och sockersirapen ska göra smala trådar om du drar det av en gaffel och kommer att ha förtjockat. Äggviterna ska bilda styva toppar. Häll långsamt och noggrant sirapen ner på sidan av mixerskålen, i de slagna äggvita. Fortsätt att slå marängen tills den svalnar, ca 5 minuter. Vik i 1 tsk vanilj och 1 tsk rum om så önskas.
- Montera kakan: Ta av kakan från pannan och skär kakan i halv horisontellt i två lager. Sprid hälften av kokosnötflödesblandningen på botten av 9 x 13-tums kakspanna. Placera ett lager kaka på toppen av kokosnötkräm. Använd en pastellborste för att fukta tårtan med några av sirapblandningarna och sprut sedan lätt på tårtan med kanel. Sprid kvarvarande kokosnötkräm på toppen av kakan. Täck grädde med andra kakskikt. Fuktkaka med sirap och strö med kanel. Toppkaka med marängblandning, med en sked för att virvla meringue dekorativt. Slå på ugnsnässkålen och försiktigt bruna toppen av marängen under köttfärgen (för bara en minut eller två, inte för nära). Stänk kakan med rostat kokosnöt. Chill tårta flera timmar eller över natten före servering.