Även om de inte är traditionella i Mexiko, identifierar många människor utanför det landet fortfarande nachos som mexikansk mat - mycket som pizza betraktas som italiensk mat.
Enligt den ofta upprepade historien uppfanns nachos på 1940-talet av en man som heter Ignacio ( notera: det gemensamma smeknamnet för en man med det namnet är Nacho) som arbetar på en restaurang i Piedras Negras, en mexikansk stad strax över gränsen från Texas . När några vanliga kunder anlände efter stängning gjorde Ignacio ett mellanmål för dem med vilket litet han hade lämnat i köket: stekt majs tortilla bitar, ost och hackade jalapeño paprika.
Skålen var en succé med de middagar och så småningom fångades i sydvästra USA. Dess popularitet exploderade absolut när, på 1970-talet, osten ersattes med en cheddar- ostsås och nachos började sälja på sportevenemang.
Efter det såg ingen titt tillbaka. Nachos blev vanlig mexikansk-amerikansk biljettpris, och nya versioner är uppfunna hela tiden. Nuförtiden kan vi välja mellan "original" versionen av bara tortillakorvar, ost och chili eller njut av ytterligare element som guacamole , oliver, kyckling eller kött. Det finns inga hårda och snabba regler, så njut av detta knäckiga, ostiga mellanmål med alla dina favoritfyllningar.
Vad du behöver
- 3 gram / 85 gram stekt eller bakat
- tortilla chips (ca 2 stora handfuls)
- 2/3 kopp strimlad ost-cheddar, mozzarella eller någon annan sort som smälter lätt
- 1/4 kopp gräddfil
- 1/4 kopp guacamole eller tärad avokado
- 1/2 kopp refiterad bönor eller hela svarta bönor, dränerade av vätska
- 1 liten tomat, utsäde och tärnad
- 1/2 kopp gröna lök, hackade
- Valfritt: skivade oliver (svart eller grönt)
- Valfritt: vita eller röda lökar (tärningar)
- Valfritt: jalapeno paprika (hackad)
- Valfritt: carne asada, kokt och strimlad kyckling, eller kött (t.ex.
- carnitas )
Hur man gör det
Vänd din kyckling högt för att förvärma.
Värm bönorna i en liten kastrull över låg värme tills det är bubbligt. Avlägsna från värme.
Sätt halvparten av flisarna i ett enda lager på en ugnssäker pajplatta och täcka med hälften av den strimlade osten. Placera försiktigt resten av marker över detta baslager och lägg dem med resterande ost.
Placera din pajplatta under pannkakan i några minuter tills osten smälts. Ta försiktigt av skålen från pommes frites och drizzle bönorna ovanpå de ostiga markerna. Lägg till några av de valfria ingredienserna, vid användning, vid denna tidpunkt.
Drop skedar av guacamole över din nachos eller strö på den kakade avokado. Tillsätt gräddfilen i små dockor och strö på de tärnade tomaterna.
Servera dina läckra nachos i samma bakpanna där de värmdes. Varje person kommer att tjäna sig själv, dra av de ostiga flisorna för att äta med händerna.
* Om du använder kött är nybakat det bästa alternativet. Annars värmas förkokt kött tills röret är varmt. Lägg till nachos direkt efter bönans lager.
-Reviderade av Robin Grose
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 327 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Natrium | 205 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 13 g |