Denna lätta crockpotkålssoppa är lätt och smakfull. Soppaen är fylld med grönsaker, inklusive kål, kucchini, morötter och spenat.
Om du föredrar en vegetarisk soppa, byt ut den franska löksoppa med vegetabilisk buljong och hackade lök eller malet torkad lök.
Vad du behöver
- 1/2 medium kålkål
- 3 små courgetter, tärnad
- 1 storskalva
- vitlök, krossad och malet
- 1/4 tsk torkad bladbasil
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- kosher salt, efter smak
- 12 gram V-8 grönsaksjuice
- 2 msk tomatpasta
- 1 burk (10 1/2 oz) kondenserad fransk lök soppa, outspädd
- 1 till 2 koppar hackad färsk eller frusen spenat eller chard
- 1/2 kopp tunnskivad morötter
Hur man gör det
- Häll kålen och lägg den till crock potten. Tillsätt den tärnade kucchini, vitlök, basilika, peppar, kosher salt, grönsaksjuice, tomatpasta, kondenserad soppa, spenat, morötter och Worcestershire sås. Rör för att kombinera.
- Täck och koka på LOW i ca 7 till 9 timmar, eller tills grönsakerna är ömma. Eller laga på HIGH i ca 4 till 5 timmar. Om du lagar mat på höga, kolla soppan och lägg till lite grönsaksbuljong, köttfärs eller vatten, efter behov.
Garnera porslin med strimlad ost, tortillakvarn, smulad bacon eller en sur gräddfil, om så önskas, och servera soppan med nybakat majsbröd eller crusty bröd.
Tips och variationer
- Lägg till lite protein i soppan med en burk (dränerad) av svarta bönor, pinto bönor eller stora norra bönor.
- Brun cirka 1 kilo nötkött och lägg den till soppan med grönsakerna.
- Tillsätt 1/2 kopp skivad selleri till soppblandningen.
- Tillsätt 1 kan (14,5 uns) tärnad tomater till soppan, vanlig, stuvad eller chili-stil.
- Tillsätt 1 pund skivad, brunad rökt korv till soppen ungefär 1 eller 2 timmar innan soppan är klar.
- Byt den kondenserade franska löksoppa med kondenserad nötköttbuljong eller dubbelstyrka grönsaksbuljong. Lägg till hackade lök eller torkade malet lök, om så önskas.
- Tillsätt 1 till 2 koppar kryddad kokad kyckling till soppen ca 30 till 60 minuter innan den är klar.