Denna kål gör en utsökt maträtt för nästan vilken måltid som helst. Kålen skärs i kilar, kokas och serveras sedan med en enkel cheddarostsås. Smulad, skarpt kokt bacon gör den perfekta garneringen för kålen.
För att ge osten lite rökig smak, ersätt en matsked eller två smöret med bacondrypningar.
Skålen är bra med eller utan bacon. Känn dig fri att avsluta med en sprinkling av paprika för färg och smak. Eller skiv lite ölbrunad skinka och strö över den. Carraway frön, persilja, vallmo frön och muskotmjölk går särskilt bra med kål.
Kål är en utmärkt skål för att servera tillsammans med corned beef, kielbasa eller browned korv (rökt eller friskt) eller skinka. Det gör också en smaskig sidrätter att gå med fläskkotletter eller en fläsksteg. Kål är en god sida att servera med kyckling också. Tillsätt potatismos, bakade potatis eller smördegudlar till en allvarligt utsökt måltid.
Vad du behöver
- 6 remsor bacon (använd 4 remsor om tjockt)
- 1 medium huvud grönkål
- 1/2 tsk salt (för kokvatten, plus mer att smaka)
- För Cheddarostsås:
- 4 matskedar smör (eller 3 matskedar smör och 1 matsked bacon dryppings)
- 1/4 kopp
- allround mjöl
- 1 tsk torr senap
- 2 koppar mjölk
- 1 kopp cheddarost (skarp, strimlad)
- 1/8 tsk svartpeppar, eller smaka på
Hur man gör det
- Ordna bacon i en stor stekpanna. placera stekpannan över medium låg värme. Koka baconet, vrid ofta, tills det är skarpt och brunt på båda sidor. Ta bort bacon till pappershanddukar för att tömma och sätt åt sidan.
- Klipp kålen i kilar och ordna kilarna i en stor kastrull. Tillsätt en liten mängd saltat vatten och lägg panjen över medelvärme. Täck pannan och koka kålen tills den är öm, eller i ca 10 minuter.
- Smälta smöret (eller del bacon-drypp) i en gryta över medelvärme. Rör i mjöl och torra senap; rör om att blanda väl. Koka, rör om i 1 minut. Lägg gradvis mjölken i roux under kontinuerlig omrörning. Fortsätt att laga, rör om tills såsen är tjock och jämn. tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt ost till såsblandningen; värma tills det smälts.
- Ordna de dränerade kålkuggarna på en serveringsfat. Skedostsås över kilarna
- Krumma den reserverade bacon och strö över den över kålkilorna.
Expert tips
- För en zestier sås, lägg 1 till 2 teskedar Dijon senap, eller smaka.
- Tillsätt lite värme till ostsåsen med ett streck med markerad cayennepeppar eller varm sås.
- Lägg några matskedar finhackade gröna lökar till smöret i kastrullen. Smör i en minut och tillsätt sedan mjölet. Fortsätt med receptet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 620 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 1,229 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 25 g |