8 sätt att laga färsk söt majs
Den söta knäcken av färsk majs är verkligen en säsongshändelse. Eftersom majs sötma snabbt och stadigt vänder sig till intetsägande stärkelse varje minut är det utanför stjälken, nyplockad lokalt odlad majs är den bästa satsningen på stor majssmak. Hitta läckra nya sätt att förbereda öron av majs (eller tips för att få ut det mesta av dina gamla favoriter) nedan.
01 av 07
Hur man kokar majs
Ett enkelt kokt öra av majs är en glädje för sommaren. Koka en kruk vatten (kontrollera att potten är tillräckligt stor för att hålla alla hörnen). Lägg skurna öron av majs , täck och stäng av värmen. Låt sitta minst en minut, varpå den råa majsen blir varm. Efter två minuter blir majsen varm och börjar bli öm. Efter fyra minuter får du mer fullkokt majs på coben. Eftersom värmen är av kan du låta majsen sitta längre om timing av andra rätter kräver det för att servera majsröret varmt.
Anm: Salt inte vattnet. det kommer att stärka majsen.
Lyft majs ur vattnet och sätt på en ren kökshandduk för att tömma. Servera omedelbart med smör, salt och peppar för att folk ska lägga till smak.
02 av 07
Hur Steam Corn
Många föredrar att skarpa konsistenskorn håller när ångad istället för kokt. I en stor kruka medför en tum vatten till koka. Ställ in en ångare eller en tallrik på toppen av en upp och ner skål som lämnar minst en tum öppen runt kanterna i potten. Ställ shucked corn orar i ångaren eller på skålen, täck och koka tills majs är varmt och så ömt som du gillar det, ca 3 minuter för mycket skarp och 5 minuter för mer öra.
Servera omedelbart med mycket smör, salt och peppar. En spritz av limejuice eller en strö av chilipulver kan också vara utsökt.
03 av 07
Hur Grill Corn
Grillning lägger en stor kalkkant till majsens sötma på coben. Du kan grilla majs i skinkan - så länge du öppnar den först och dra ut majssilken - men du hamnar med något mer som majs som ångas i skinken, vilket också är utsökt. Jag föredrar att shucka majsen, borsta den med smält smör och sätt det på en medium varmgrill (du kan hålla handen ungefär en tum ovanför matlagningen i 3 till 4 sekunder) tills det är kallt och ömt, cirka 15 minuter.
När du har grillat kan du äta det slätt, smällt med smör, spritzed med limejuice, eller skära sedan kastas i denna kryddiga grillade majssallad .
04 av 07
Hur man använder Raw CornRågrödor, så länge som kärnorna kommer från färskt plockade öron och är söta och ömma, är läckra. Klipp först kärnorna från coben och kasta dem med andra färska sommarprodukter (tomater och basilika, här på bilden, är särskilt läckra) för en lätt, söt, crunchy sallad.
05 av 07
Hur man gör majs soppaLiksom så många grönsaks soppor finns det två huvudalternativ: slät (som denna söta majssoppa , bilden) eller chunky (som Corn Chowder). I båda fallen måste du skära av kärnorna från cobsna . Lägg till majs smak av någon majssoppa genom att sedan göra majsbuljong (koka de avskalade majscobs i vatten med lite salt, du kan lägga lök, vitlök eller örter, om du vill, för mer smak, simma i 30 minuter till en timme, låt sitta och krama och spänna) och använd det som vätskan för soppen.
06 av 07
Hur man spenderar majsSauteing ger ut nutty smak i hjärtat av varje kärna av söt majs. Denna Spicy Sauteed Corn (bild) lägger till lite chili för en het effekt. (Återigen måste du skära av kärnorna ur coben för att komma igång.)
07 av 07
Tillsätt majs till bakade varor
Kärnkärnor lägger till knäck och sötma (för att inte nämna en smaklig smak) till degar och smet av alla slag. Klippning av kärnorna från cobs är naturligtvis det första steget. Sedan kan du lägga till kärnorna till Corn Fritters (bild) eller Corn Souffle . Eller virvla dessa kärnor i en mixer eller matprocessor för att lägga till fukt i blandningen och ännu mer sötma, som i detta majskaka eller dessa fantastiskt lätta majspannkakor.