Denna traditionella ost soufflé är lätt, luftig och salig - allt en ost soufflé borde vara! Det här enkla receptet kan piskas på 15 minuter för felfria resultat. Gruyere och Comte-ost kan användas omväxlande i denna bistro klassiker.
Vad du behöver
- 4 matskedar plus 2 matskedar smör, mjukad
- 1/4 kopp fint riven parmesanost
- 1/3 kopp allmjölksmjöl
- 1 1/2 koppar mjölk
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- Scant 1/8 tesked riven muskot
- 6 stora ägg, separerade
- 8 gram riven Comte eller Gruyere ost
- 1/2 tsk grädde av tartar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400. Borsta insidan av en stor souffléfat med 2 matskedar av mjukat smör. Stänk Parmesan på smörjans yta på skålen och skaka försiktigt skålen för att sprida osten jämnt uppåt.
- Smälta 4 matskedar smör i en stor kastrullsats över medelhög värme. Vispa mjölet i smält smör och koka, omrör hela tiden, i 1 minut. Långsamt rör mjölken i smörblandningen och koka, omrör hela tiden tills den tjocknar.
- Ta bort mjölken från värmen och rör om salt, peppar, muskot, äggulor och ost. I en separat ren, torr skål, slå äggvitorna och grädden av tartar tills äggvita bildar styva toppar. Rör några skedar av äggvitorna i ostblandningen och vrid försiktigt de resterande äggvitorna in i soufflé-smeten.
- Häll smeten i den tillagade soufflé-skålen och baka den i 25 till 30 minuter, eller tills souffléen är puffad och djupgyllenbrun. Servera ost-soufflén omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 303 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrium | 492 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 16 g |