Dessa lätta Corn Fritters är söta och känsliga, och de är ett bra sätt att använda färsk söt majs när spänningen att äta färsk säsongens söt majs har slitit bort lite och du har haft din majsfyllning på cob. Servera dessa fritters vanligt eller med en kryddig Salsa Fresca , Cilantrosås eller annan sparksås för att lyfta fram deras sötma.
Om du inte har gjort fritter innan, gör dig redo att upptäcka ett deliciosu sätt att laga färsk grönsaker.
Känn dig fritt att fördubbla receptet, för mer roligt.
Vad du behöver
- 4 öron
- söt majs (eller 2 koppar majskärnor)
- 1 ägg
- 2 matskedar mjöl
- 1/4 tsk havssalt (fin)
Hur man gör det
- Klipp majskärnor från humle till en stor skål. * (Obs! För en grönare friter, skär kärnor av 2 öron och använd ett bråk med stor hål för att riva kärnorna av de andra 2 öronen.)
- Flytta kärnorna till ena sidan av skålen och tillsätt ägget. Slå ägget med en gaffel på den där sidan av skålen tills dess vit och äggula kombineras, kombinera sedan kornkornen och det slagna ägget. Stänk blandningen med mjöl och salt och rör om att kombinera allt grundligt. Täck och kyla i 30 minuter. Denna kylningstid är viktig eftersom det ger mjölet en chans att absorbera några av ägget och låter smeten slå sig ner, förtjocka smeten och göra mer fritterliknande friterar).
- Värm ett generöst lager av olja (ca 1/4 tum djup) i en stor stekpanna eller kruka över medelhög värme till 350F till 375F: En liten bit av smeten som släpptes i pannan bör sitta omedelbart.
- Sätt generösa skedar av smeten i pannan och platta lite med skedans baksida. Du borde kunna passa om fyra stekpannor i en stor stekpanna åt gången. Koka tills friterna är bruna på ena sidan, flip och koka tills de är bruna på andra sidan, ca 4 minuter per sida. Överför fritteren till en pappershanddukfodrad tallrik eller ett kylskåp ställt över ett bakplåt för att tömma och repetera mer fritters med den återstående smeten. Servera omedelbart eller varma i en ugn uppvärmd till 250F (det sägs, dessa är verkligen bäst när de ätas genast!).
Hitta mer Delicious Corn Recipes här .
* Det bästa och minst rota sättet att skära kärnor från majsörrar är enkelt: Sätt ena änden av ett öra i en stor skål och skära av kärnorna, skära ner cob och bort från dig själv. Denna metod låter kärnorna falla i skålen och skålen för att fånga och stoppa några saftiga sprutor. När du arbetar med flera öron, kan du behöva flytta de skurna kärnorna till ena sidan av skålen eller en annan för att få plats att skära ordentligt, men det är värt ansträngningen att undvika att majskärnor flyger över hela köket!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 92 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 261 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |