Användning av en tryckkokare ger snabbare tillagningstid för kronärtskockor
Lär dig att laga kronärtskockor i en tryckkokare , och du kan få denna delikatesse på bordet i en bråkdel av tiden som krävs för att laga dem i en ångbåt. Matlagningskonstockor i en tryckkokare tar bara 15 minuter, och "chokesna blir mycket ömma och jämnt kokta. Det är ett bra sätt att spara inte bara tid utan energi också.
En 6-kvarts tryckkokare rymmer 3 eller 4 medium artisjetter.
De kan staplas i lager om det behövs.
Relaterat: Trycksäkerhetstips för tryckkokare
Hur man gör tryckkokare kronärtskockor
Vad du behöver: Köksskjuvar , kockkniv (en för att prova: Victorinox Chef's Knife ), skärbräda , grönsaksskalare, en tryckkokare med ett ångstativ (en för att försöka: WMF Perfect Plus tryckkokare ), tang
- Med en kockkniv, skiv den torkade änden av kronärtskockans stam, och lämna så mycket stam kvar som du vill. Skala det hårda exteriöret av den återstående delen av stammen med en grönsaksskalare (Stammen kan ätas på samma sätt som hjärtat ätas). Med skjuvskjuvar sönder du de skarpa punkterna av bladen. När du kommer till de tätt stängda bladen på toppen, använd en kockkniv för att skära av spetsarna.
- Placera en trivet eller ett ångstativ i en stor tryckkokare, och tillsätt tillräckligt mycket vatten för att nå ångbåtsens bas. Koka upp. Lägg till kronärtskockorna, stapla dem ovanpå varandra om det behövs, lås locket på plats och sätt högt tryck över hög värme. När tryck är nådt ställer du in timern i 15 minuter (17 minuter för extra stora kronärtskockor).
- Vid slutet av tillagningstiden, använd snabbspolningsmetoden för att släppa trycket och öppna locket bort från dig för att undvika att bli bränt genom att släppa ut ånga. Använd tång för att ta bort heta kronärtskockorna. Testa för doneness genom att dra en av bladen, den borde dra lätt bort och köttet på bladets botten ska vara mjukt. Om kronärtskockorna inte är klara, sätt locket på igen, sätt potten till tryck och koka i ytterligare 5 minuter.
Våra favoritbetjäningsförslag
- Smält klarat smör och tillsätt en citronspruta och en sprinkling av salt och använd den för doppning.
- Doppa i vitlök aioli eller hemlagad majonnäs .
- Dra bort bladen, skrapa den håriga delen av hjärtat, kvarts hjärtat och kasta med vinaigrette för att inkludera i en sallad.
- Gör en blandning av brödsmulor, malet vitlök, smör och riven parmesanost. Blanda blandningen mellan bladen av kokta kronärtskockor och baka i ugnen i 10 minuter.
- Skär kokta kronärtskockor i halv längd, borsta den skurna sidan med vitlökssmör och grilla i 5 minuter tills grillmärken visas. Servera med en klämma av citron.
- Tärningar kokta, rensade kronärtskockhjärtor och stjälkar och rör i ägg som de krypteras, tillsammans med kapris och lite riven manchegoost.