Det här är en läcker och fuktig färsk kokosnötkaka med fluffig frostning. Gör denna tårta som en mycket speciell efterrätt för påsk, jul eller annan speciell middag eller familjesamling. Grundläggande variationer inkluderar kakaoskaka och grädde-kokosnötkakan . Du bör också jämföra den med super lättversionen .
Vad du behöver
- För kakan:
- 3/4 kopp kokosmjölk (eller vanlig helmjölk, eller en kombination av kokosmjölk och vanlig mjölk)
- 1/2 kopp färsk kokosnöt (riven)
- 1 tsk vanilj
- 2 1/4 kopp mjöl (kaka eller konditorivaror)
- 1/2 tesked salt
- 2 tsk bakpulver
- 10 msk smör
- 1 1/2 koppar granulerat socker
- 3 stora ägg
- Fluffy Coconut Frosting
- 1/2 kopp vatten
- 1 kopp granulärt socker
- 2 stora äggvitorer
- 1 1/2 till 2 1/2 koppar färsk kokosnöt (riven)
Hur man gör det
- Smörj två 9-tums runda kakor; linjer botten med rundor av pergamentpapper eller vaxat papper. Smörj och mjöl papperet och sidorna på stekpannorna; avsätta. Värm ugnen till 350 grader.
- Värm kokosmjölken eller mjölken med 1/2 kopp kokosnöt och 1 tesked vanilj tills det är varmt. Sätt i mixern och bearbeta tills kokosnöt är finhackad. Avsätta.
- Sifta kakemjölet i en skål med bakpulver och salt; avsätta.
- I en skål med elektrisk mixer, slå smör tills ljus och krämig. Lägg gradvis 1 1/2 koppar socker, några matsked åt gången, skrapa skålen och slå i ungefär en minut efter varje tillsats.
- Tillsätt de 3 äggen, en åt gången, slå bra efter varje tillsats, skrapa skålens sidor ofta.
- Lägg långsamt cirka en tredjedel av mjölblandningen till den krämda blandningen tillsammans med hälften av mjölk / kokosnöt / vaniljblandningen. Slå på låg hastighet tills den blandas. Skrapa skålen och repetera med ytterligare en tredjedel av den torra blandningen och den återstående mjölkblandningen. Skrapa skålen och repetera med kvarvarande mjölblandning. Skrapa skålen och fortsätt att slå på låg hastighet i några sekunder.
- Sked smeten i de två bakpannorna, sprida jämnt. Baka i ca 30 minuter, eller tills den är brunad och sidorna drar bort från kokkärlets sidor. Kyl i pannor på ställen i 15 minuter. Invertera på ställen som har sprutats med en liten nonstickbeläggning för att kyla helt.
Glasyr:
- Ta 1/2 kopp vatten och 1 kopp socker till en koka; täck och koka utan omröring i 1 minut.
- Avtäcka och koka, omrör ofta tills blandningen är tillräckligt varm för att spinna en tråd när en liten tappas från en sked, eller till cirka 230 grader.
- Ta bort från värme och lägg åt sidan. I skålen med elektrisk mixer - med vispfäste om det finns tillgängligt - slå ägget tills fluffiga och mjuka toppar bildas när du lyfter beaters eller visp.
- Ställ fortfarande på hög hastighet, tillsätt gradvis sockersirapen i en tunn ström. Fortsätt slå tills frostningen är fluffig och håller toppar.
- Invertera en av kakorna på en serveringsplatta; frost och sidor med frostning. Placera det andra lagret ovanpå den första och frost toppen och sidorna liberalt. Stänk den nyligen revade kokosnoten över kakans topp och kasta kokosnoten försiktigt på sidorna.