Majonnäsrecept

Denna grundläggande majonnäs gör en stor smörgåspridning, och den kan också utgöra basen för salladsdressingar som Blue Cheese, Thousand Island och Ranch.

För mer detaljerade instruktioner, se denna illustrerade handledning om hur man gör majonnäs .

Här är också en handledning om hur man separerar ägg .

En lätt, neutralsmakad olja som safflor, canola eller sojabönolja ger bästa möjliga resultat, men vilken blandad oljemärkt "vegetabilisk olja" eller "salladolja" kommer att göra tricket.

Slutligen kan det inte sägas för ofta: Av säkerhetsskäl, använd pastöriserade ägg för detta och någon annan beredning som innehåller råägg.

Vad du behöver

• 3 äggulor (av säkerhetsskäl, använd pastöriserade ägg)
• 1 pint vegetabilisk olja
• 1 matsked (plus 2 tsk vitvin vinäger)
• 2-3 tsk. citron juice
• 1 tsk
• Kosher salt (eller smaka)

Hur man gör det

1. Låt alla dina ingredienser komma till rumstemperatur innan du börjar.
2. Använd en elektrisk handmixer, sätt mixer eller en piskvisp, piska äggulorna i en minut eller två tills de är ordentligt slagna.
3. Tillsätt 2 tsk vinäger och vispa i ungefär en halv minut. Lägg sedan till saltet och cayenneen om du använder den och slå i ytterligare 30 sekunder eller så.
4. Nu, med mixern går full hastighet (eller med din arm whisking så svårt som möjligt) lägger oljan väldigt långsamt, så lite som en droppe i taget.

1. När emulsionen börjar bildas kan du tillsätta oljan snabbare, men behåll den i en ganska måttlig ström. Att tillsätta oljan för fort kommer att bryta din majonnäs.
2. När emulsionen tjocknar, tillsätt en tesked eller så av ättika för att tona ut det. Fortsätt att tillsätta olja, sluta ibland för att tillsätta mer ättika om blandningen blir för tjock.
3. Avsluta med citronsaft, både för att lägga till lite tang och för att uppnå rätt konsistens.
4. Förvara oanvänd del i kylskåpet, där den ska behålla en dag eller två.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	46
Totalt fett	4 g
Mättat fett	1 g
Omättat fett	2 g
Kolesterol	78 mg
Natrium	321 mg
kolhydrater	0 g
Kostfiber	0 g
Protein	3 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)