Denna läckra sydindiska gryta är smakfullt smaksatt med en blandning av kryddor och kokosmjölk. Det smakar bra med ris, Dosas, Idlis eller Appams.
Vad du behöver
- 1 kg (2,2 pund) fårkött (eller lamm eller getkött skuren i små bitar, inklusive ben)
- 25 karrybladen
- 1 msk. vinäger
- 1/2 tsk. nymalen svartpeppar
- 4 msk. vegetabilisk olja
- 2 stora lök (hackad fin)
- 2 gröna chilies (slits i längdriktningen)
- 1 tsk. vitlök (finhackad)
- 10 svarta pepparkorn
- 1 "kanelsticka
- 8 kryddnejlika
- Frön från 5 gröna kardemumma
- 1 tsk. fänkålsfrön
- 10 baby potatis
- 1 1/2 kopp kokosmjölk
- Salt att smaka
- Juice av 1/2 en citron
Hur man gör det
- Sätt köttet, ättika, 15 karrybladen, nymalt svartpeppar och 1 kopp vatten i en djup panna och sätt upp för att laga mat på en medelflamma. Koka tills köttet är halvt färdigt. Håll åt sidan för senare användning.
- Värm en platt panna på en medelflamma och rosta försiktigt kanel, kardemumma, kryddnejlika, svarta pepparkorn och fänkål frön tills de börjar bli mörkare och släppa ut aromen. Låt svalna och slipa i ett grovt pulver i en ren, torr kaffekvarn.
- Värm matoljan i en annan djupgryta, på en medelflamma och lägg till de hackade lökarna, gröna chili, hackad vitlök och kvarvarande curryblad. Koka tills löken är mjuka.
- Tillsätt pulverformiga kryddor till detta och blanda väl. Koka i 2-3 minuter. Tillsätt köttet nu och laga tills det är brunat.
- Tillsätt baby potatis och koka i 5 minuter.
- Tillsätt det tidigare kokta köttet och lagret till detta och koka i 5 minuter.
- Tillsätt kokosmjölken till det här och laga tills köttet är färdigt.
- Tillsätt salt till smak och saften av 1/2 en citron och stäng av eld. Blanda väl.
- Servera med varmt ris, Idlis, Dosas eller Appams.