Hur man lagar frossen kyckling

Din enkla, snabba guide

Å ena sidan är lagring av okokad kyckling i frysen en bra idé. Fryst kyckling saktar ner reproduktionscykeln av farliga bakterier som salmonella (även om det inte dödar dem) och hjälper till att säkerställa att din middag är säker.

Å andra sidan innebär frysning av kycklingen i allmänhet att man måste tina den, och du måste göra det ordentligt, eller riskera att dessa salmonellabakterier springa ihop.

Ett annat alternativ är att laga kycklingen från frusen.

Ja det är möjligt! Den största utmaningen är att se till att den är kokad hela vägen. Förutom att underkokt kyckling kan vara en risk för livsmedelssäkerhet är det inte kul att äta.

Frossen kyckling är förmodligen säkrare att hantera än fräsch eller tinad kyckling, eftersom det inte kommer att droppa salmonellajuice över dig eller din köksdisk.

Nedan beskriver vi våra två rekommenderade metoder för att laga frusen kyckling: simmering och i ugnen.

Glöm långsam spis

Men låt oss ta en sak ur vägen innan vi går längre. Matsäkerhetsexperterna vid US Department of Agriculture rekommenderar att man inte lagar frusen kyckling i en långsam spis.

Anledningen: Långa köksredskap är utformade för att laga mat vid låg temperatur och långsam spis kan inte bli tillräckligt varm för att värma fryst kyckling hela vägen till 165 F, vilket är minsta temperaturen för kyckling för att helt laga den och förstöra några farliga bakterier .

Det, eller det kan ta för lång tid att nå 165 F, vilket ger bakterier en chans att multiplicera.

Dessutom skiljer USDA inte mellan nya långkokare, gamla, medelålders, eller någon annan beteckning, inklusive så kallade "heta matlagning" långkokare eller vad har du. En långsam spis är en långsam spis, och från en livsmedelssäkerhetssynpunkt är ingen av dem lämpliga för tillagning av frusen kyckling.

Vilka metoder är okej?

Det är säkert att laga frusen kyckling i ugnen eller på spisen. Det inkluderar hela kycklingar samt några mindre delar därav, utan ben eller benin.

Och med stovetop menar vi att simra . Att lägga en frusen vara på en panna med hett fett är en farlig sak att göra, eftersom vatten kommer att göra den heta oljan spett ut på dig och kan orsaka brännskador eller allvarligare problem. Så försök inte sauté ett fruset kycklingbröst.

Grillning av fryst kyckling är å andra sidan inte en bra metod eftersom hög temperatur på grillen kommer att orsaka att kycklingens utsida brinner när den frusna interiören är överallt nära kokta.

Tillåt 50 procent ytterligare tillagningstid

Så vad lämnar det? I huvudsak kokar och rostar (eller bakar). Den allmänna riktlinjen du behöver veta är att den tar cirka 50 procent längre än om du börjar med en kyckling som är helt upptinad.

Om en 5-pounds kyckling normalt skulle ta en och en halv timme för att stekas , skulle en frusen ta minst två timmar och 15 minuter.

På grund av den förlängda tillagningstiden är det emellertid inte en dålig idé att laga den vid en något lägre temperatur, så om ett recept kräver en 400 F-ugn, laga den på 375 F istället.

Om du gör det ser du förmodligen på dubbelt tillagningstid vs 1 1/2 gånger.

Men gå inte lägre än 350 F.

Simmering Fryst Kyckling

Du kan också laga frysta benfria kycklingbröst genom att simma dem i din favoritburk eller hemlagad sås. Återigen tillåter 50 procent ytterligare tillagningstid. För frysta, benfria kycklingbröst, täck och simma i ca 30 minuter, men kontrollera om doneness antingen med en snabbläs termometer eller genom skivning (det ska inte vara rosa).

För frysta benhåriga lår, trummor eller hela benbitar planerar du att simma i ca 90 minuter. Fördelen med mörka köttdelar är att när köttet faller av benet är det gjort.

Matlagning Fryst kycklingbröst i ugnen

För denna teknik, om du förbereder flera frusna bröst, måste de vara separata, inte frysta ihop i en enda platta.

  1. Förvärm ugnen till 350 F.
  2. Ordna brösten i ett enda lager på en plåt.
  3. Borsta brösten med olivolja, senap, yoghurt eller smält smör och krydda med Kosher-salt och nybakad svartpeppar.
  4. Valfritt: topp med en blandning av kryddat brödsmulor och riven parmesan.
  5. Baka i 30 till 45 minuter eller tills deras inre temperatur når 165 F.

Rostning av en hel frusen kyckling

Denna teknik kommer att fungera för en liten (4 pund) helfrost kyckling.

  1. Förvärm ugnen till 350 F.
  2. Placera kycklingbröstet uppåt i en stekpanna med rack. OM DU KAN: Ta bort påse med giblets och lägg kaviteten med skivad citron, färska örter, aromatiska grönsaker etc. Om fågeln är för frusen gör du det senare.
  3. Borsta fågeln med olivolja och krydda med Kosher-salt och nybakad svartpeppar. Stekt upptäckt i 90 minuter. Du bör kunna, efter ungefär en timme, ta bort giblets och tillsätt dina örter och aromämnen (men öppna inte upp ugnen för att kontrollera).
  4. Öka ugns temperaturen till 450 F och koka ytterligare 15 till 30 minuter, eller tills huden är brunad och temperaturen i den djupaste delen av låret registrerar minst 165 F på en snabblästtermometer (även om 175 F vid låret är bättre ).
  5. Vila fågeln i 15 till 20 minuter, skära sedan och servera.