01 av 08
Steg # 1: Välj en grön papaya.
För en ensidig version av detta recept, se: Green Papaya Salad (Som Tam) , ELLER Easy Green Papaya Salad .
Steg # 1: Köpa en grön papaya. Du kan försöka leta efter en grön papaya på din lokala stormarknad (antingen 2 Hawaiian papaya eller 1 karibisk typ). Personligen rekommenderar jag att du köper en i en asiatisk butik eller på marknaden, helt enkelt för att det är svårt att berätta om en papaya är grön eller faktiskt i ett senare stadium av mogning.
Asiatiska butiker och marknader säljer gröna papaya märkta som sådana. Ibland är de till och med skivade öppna så att du kan se att den är grön inuti (frön kommer att vara vita).
02 av 08
Skala den gröna papaya
Skiv papaya i halv längd och spricka den öppen. Skrapa ut fröna och kasta bort. Vänd sedan om varje hälft och avlägsna den gröna huden.
03 av 08
Rist eller stryk papaya.
Du kan antingen använda en storstorris för att riva papaya eller strimla den som de gör i Thailand (bilden här). Gör helt enkelt många långa skaror i köttet, skära sedan av det övre skiktet tätt i en skål. Fortsätt tills alla papaya är strimlad.
Eventuella kvarvarande bitar kan hakas upp i remsor med din kniv.
Observera att thailändska kockar brukar utföra ett valfritt steg här, bashing den strimlade papaya med en pestle för att ta fram saften. Ett annat sätt är att placera hälften av strimlad papaya i en matprocessor och puls kort. Blanda detta med resterande papaya.
04 av 08
Gör kryddpastaen.
Använd antingen en pestle & mortar eller en chopper / matprocessor för att skära upp 3-4 vitlöksklyfta, 1-2 thailändska röda chilies (OR 3/4 till 2 tsk torkad krossad chili, smaka) och en handfull gröna bönor.
Tips: De gröna bönorna är frivilliga. Om du har några, använd dem, eftersom de hjälper till att tappa chilies värme. Om inte, är denna sallad lika utsökt utan dem.
05 av 08
Gör Salad Dressing.
För förbandet, blanda ihop i en kopp:
- 1/4 kopp limejuice
- 3 msk fisk sås (vegetarianer ersättning 4 msk sojasaus)
- 1 msk brunt socker
- 1 - 2 msk flytande honung
- 1 tsk räkorpasta , ELLER vegetarianer ersätt 1 tsk jordbönsås * ELLER Vegetarisk Stir Frysås (Lee Kum Kim varumärke är bra)
* Observera att du behöver en hel del sötma för denna sallad för att balansera ut papaya och limejuiceens skärpa. Förbandet ska smaka sött med toner av kryddigt, surt och saltt.
* Fisksås, räkorpasta, jordbönsås och vegetarisk stekt fräs sås är alla tillgängliga av flaskan / burken i asiatiska mataffärer.
* Jordbönsås är en salt, mörkbrun sås gjord av sojabönor.
06 av 08
Förbered mer grönsaker för salladen.
Skär upp en medelstor gurka och 3 gröna lökar i matchstickliknande bitar. Skär också upp 2 tomater i tunna kilar eller remsor. Haka upp 1/2 till 3/4 kopp färsk koriander , 1/4 kopp färsk basilika eller mint och 1/4 kopp rostade jordnötter .
1-2 koppar bönspiror lägg till lite extra knäcka. För ytterligare protein: tillsätt lite kokt köttkött eller räkor (tillval).
07 av 08
Kasta salladen.
I en stor salladsskål kombinerar du alla grönsaker tillsammans med gröna papaya och kryddpasta. Häll salladsdressningen över och kasta bra. Topp med några hackade / jordade jordnötter.
Smaka på salaten för en balans mellan kryddiga, salta, sura och söta smaker. Om du föredrar det saltare, lägg till mer fisksås eller sojasås (eller havsalt). Om du föredrar det sötare, drizzle lite mer flytande honung. Mer chili kan läggas till om du vill ha det spicier. Om du är för söt eller för salt för din smak, lägg till en annan klämma av limejuice.
08 av 08
Servera din Som Tam!
Häll salladen på salladsplattor eller i skålar. Topp med lite mer färsk basilika och hackad / jordad jordnötter.
Observera att i Thailand grön papaya sallad nästan alltid äts med en sida av klibbigt ris. Ge det ett försök, och Njut!
För att göra klibbigt ris , se: Hur man gör Sticky Rice (Stovetop Recept) , ELLER Easy Sticky Rice Recept (gjord i en riskokare) .