Som tam är en populär thailändsk sallad med gröna papaya och en kryddig chili pepper dressing. Traditionellt är det pounded med en mortel och pestle, vilket kan vara roligt ibland. Det är dock också rörigt och mycket arbete.
För att göra denna läckra sallad mycket lättare att kasta ihop, vänd dig helt enkelt till din praktiska matberedare eller chopper. Detta recept var anpassat för den moderna bekvämligheten och det är mycket liten skillnad i smaken.
Du kan hitta grön (orörd) papaya i de flesta stormarknader och asiatiska marknader. Även om råa gröna bönor är en del av denna maträtt, tycker vissa att de är svåra att smälta. Känn dig fri att hoppa över dem om du vill.
Vad du behöver
- 1 liten papaya (grön, orörd, fast)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1 röd chili peppar (skivad, frön avlägsnad, efter smak)
- 2 matskedar
- fisksås (eller sojasås för vegetarianer)
- 2 matskedar vegetabilisk olja (lättprovning, inte olivolja)
- 3 msk limejuice
- 2 msk brunt socker
- 5 gröna bönor
- 1 kopp körsbärstomater (halverad)
- 2 koppar bönspiror
- 3 vårlök (skivad i matchstickliknande bitar)
- 1/4 kopp basilika (färska)
- 1/2 kopp jordnötter (eller cashewnötter, rostad)
Hur man gör det
- Skala den gröna papaya. Använd den största rivaren som du har (som en för skulpterad potatis), gräsa den gröna frukten, rotera den när du går för att undvika att slå in de inre frön. Om du inte har en rivare, prova en metod som används i Thailand med en stor, skarp kniv. Stanna djupt köttet, kör sedan kniven precis under ytan för att släppa ut vackra strimlor.
- Lägg i vitlök, chili peppar, fisksås, olja, limejuice och brunt socker i en mathackare eller processor. Process tills vätskan blir rödaktig från chili. Ställ den här salladsdressningen åt sidan.
- Skär de gröna bönorna i segment och lägg dem till chopper eller processor. Pulsa för att lätt hugga och blåsa bönorna. I Thailand dödas bönorna för att blåsa dem, men den här metoden fungerar lika bra.
- Placera den strimlade papaya och grönsakerna i en stor salladsskål och håll tillbaka några av basilikan för garnering. Tillsätt chili dressing och bönor och kasta. Lägg till muttrarna och släng igen.
- Test för smak och justera salladens smak som önskat. Om du vill ha en mer intensiv smak eller extra saltighet, lägg till en extra stänk fisk eller sojasås. Mer chili kan läggas till för att göra det spicier. Om det är för surt, strö lite vitsocker över din sallad och kasta för att blanda (sockret smälter om en minut eller två).
Servera din sallad som är eller som en sidovägg till någon thailändsk entree. Om det här är din huvudrätt, försök servera den med en sida av klibbigt ris som de gör i Thailand.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 666 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 768 mg |
| kolhydrater | 106 g |
| Kostfiber | 30 g |
| Protein | 28 g |