Hur man gör Rotisserie Chicken

01 av 08

Rotisserie Chicken - Rotisserie Setup

Rotisserie kyckling i inte bara en populär snabbmat från din lokala deli räknare, det är det bästa sättet att laga kyckling. Två saker som inte är allmänt kända om rotisserie kyckling är att det är bäst färskt och gott 10 minuter från grillen, inte spendera timmar under en uppvärmningslampa. Dessutom är det ganska enkelt att förbereda en rotisserie kyckling. Med en grill (kol eller gas), ett rotisserie kit och en kyckling, kan vi uppnå en mycket bättre måltid hemma än tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker.

Börja med att ställa in rotisserie-kittet på grillen. Detta är en ganska enkel operation som kräver 10 minuter och en skruvmejsel. Naturligtvis har olika grillar och rotisserie-kit olika arrangemang, så läs instruktionerna.

Därefter kommer beredningen av kycklingen. Ta bort innehållet från insidan och avlägsna eventuell lös hud. För att öka ömhet och fukt, föreslår jag att du saltar kycklingen , men det här steget är inte obligatoriskt. Det är också till hjälp att kyssa kycklingen för att hålla den bättre ihop på rotisseriet.

För att följa detta steg för steg behöver du:

• En grill
• Rotisserie kit för din specifika grillmodell
• Bränsle för din grill att springa i 2 till 3 timmar
• En hel kyckling
• En citron (eller äpple, potatis, lök eller liknande föremål)
• 1/2 kopp olivolja
• 1/2 kopp citronsaft
• 2 msk rosmarinblad
• En varmkudde eller brandsäkra handskar
• En pålitlig termometer

02 av 08

Förbereda Rotisserie Rod

Det första problemet med att lägga en kyckling på rotisserie är att en kyckling är i grunden ihålig. Detta ger inte rotisseriestången mycket att hålla fast vid. Det betyder att kycklingen kan röra sig när den snurrar. När det rör sig kommer det sannolikt att gå lös. Rotisserie gafflarna finns där för att hålla fast på fågeln, men jag finner att placera något i kycklingens hålighet bidrar till att säkra det.

Jag använder en citron för detta ändamål. Torka bara citronen på rotisserie staven där kycklingen kommer att vara. Se till att du har en gaffel på stången på handtaget. Placera den mot mitten på stångens ände. Citronen fyller kycklingens hålighet och hjälper till att hålla den på plats. När kycklingen kockar, kommer den att krympa lite, vilket ger en bättre hållning. Om du inte gillar citronsmak på din kyckling kan du använda något annat. Prova ett äpple, lök eller till och med en potatis. Potatisen blir svårare att komma på stången, men den neutrala smaken kommer inte att påverka smaken av kycklingen lika mycket (om det är vad du är ute efter). Försök bara välja något som fyller kaviteten tillräckligt.

03 av 08

Rotisserie Chicken - säkra kycklingen

Det är viktigt att du får hönan fastspänd i rotisseriestången som möjligt. Detta är det mest utmanande steget i processen, men om du gör det rätt kommer du inte ha några problem med det. Eftersom en kyckling har många delar som är lös måste du inte bara säkra fågeln, utan benen och vingarna. Av denna anledning kanske du vill krossa kycklingen, men du behöver inte om du kan få allt laddat på rätt ställe.

Det är lättare att placera kycklingen på en tallrik eller skärbräda, kör sedan stången (med citron) genom kycklingens botten och ut genom nacken. Detta sätter citronen säkert inuti. Sätt den andra gaffeln på stången, peka mot kycklingen och ta den igenom. Det verkar som om du inte har tillräckligt med händer för den här operationen, men var tålamod. Du måste se till att hela kycklingen är stram i gafflarna innan du fortsätter. Tryck på gafflarna och samla upp benen och vingarna i gafflarna så att de hålls på plats. Om du har en dinglande vinge kommer det att flopa runt och sannolikt brinna.

När du har fågeln säkrad, dra åt skruvarna på gaffeln. Jag föreslår att du rullar det runt lite för att se till att benen och vingarna håller. Oroa dig inte för balansen, vi kommer till det på en minut.

Om du tittar på bilden ovan ser du att jag har dragit vingarna genom gafflarna så att de inte kan röra sig. Så här vill du placera kycklingen.

04 av 08

Ställa in motvikt

Balansera kycklingen på rotisseriet, så att den kokar jämnt och brinner inte ut rotationsmotorn. Om rotisserie-paketet har en motvikt, borde det inte vara något problem att få den balanserad. Om inte, det finns inte så mycket du kan göra åt det. Kycklingar är tyngre på baksidan än på bröstsidan.

För att balansera kycklingen, ta bort motorn från fästet och placera rotisseriestången med kycklingen på grillen så att den rör sig fritt. Den tunga sidan kommer att falla mot botten. Dra jämvikten rakt upp och dra åt. Det balanserar inte perfekt, men du kommer att kompensera vikten nog för att tillåta att motorn lätt hanterar lasten.

Montera nu motorn och sätt på den. Se till att kycklingen inte rör sig på stången och att den blir lätt. När du väl har bestämt dig för att den kommer att stanna, kan du börja grillen.

Rotisserie kyckling grillas indirekt. Det betyder att brännarna direkt under kycklingen är avstängd och att all värme tillhandahålls av de andra brännarna. Om brännarna under kycklingen är på, kommer du att få flare-ups .

Ställ in värmen på grillen tills temperaturen når cirka 350 grader F. Det är inte en bra idé att vandra bort för länge. Det är bäst att hålla koll på kycklingen under de första minuterna för att se till att allt går rätt.

05 av 08

Basta kycklingen

Du har nog märkt att vi inte har gjort mycket för att smaka kycklingen. Nu är det dags att börja lägga till smak och det kommer vi att göra genom att basta utsidan av fågeln. Jag gillar kyckling, så jag brukar hålla kryddan enkelt, vilket förbättrar fågeln utan att överbrygga den. Du kan lägga till vad du vill, men jag håller fast med citronen och en liten rosmarin.

En bra bast måste ha smak och olja. Oljan (som kan vara något fett som smör eller olivolja) hjälper till att hålla i fukt och bruna kycklingens yta. För denna baste använder jag:

• 1/2 kopp olivolja
• 1/2 kopp citronsaft
• 2 matsked friska rosmarinblad

Bryt upp rosmarinbladet lite med en rullpinne för att få oljorna ut. Lägg dem till olivolja och citronsaft. Syran i citronsaften kommer att ta fram den rosmariniska smaken och blanda den med olivoljan.

Börja rosta kycklingen efter ca 20 minuter på rotisserie. Fortsätt rosta var 20: e minut tills kycklingen är nästan färdig.

06 av 08

Kontrollera temperaturen

Vid en lagringstemperatur mellan 300 och 350 grader F tar det en kyckling ca 20-30 minuter per pund att laga mat. En 4-pund kyckling bör ta nästan 2 timmar. När kycklingens interna temperatur når 175 till 180 grader F, är det dags att ta av värmen.

Som kyckling kockar kan du märka att det tenderar att plumpa upp. När kycklingen blir nära att vara klar går den här plumpen bort. Dessutom kommer kycklingens hud att vara en mörk, guldbrun. Det här är ledtrådar att det är nästan klart och dags att börja kolla temperaturen.

För att testa den interna temperaturen, använd en kötttermometer och ta en läsning på minst två olika ställen. Testa centrum av kycklingbröstet och i låret strax ovanför trumbenet. Dessa är de tätaste delarna av kycklingen och den långsammaste att laga mat. När båda dessa platser läser över 175 grader F är det dags att ta kycklingen av grillen.

07 av 08

Tar kycklingen av grillen

När rotisserie kycklingen har nått rätt temperatur är det dags att ta av det från grillen. Ha en varmkudde eller eldfast handske och en tallrik eller skärbräda klar vid grillen. Kom ihåg att rotisseriens metallstav kommer att vara ca 300 grader F när du tar den. Det är lätt att bränna dig själv så var försiktig.

När du tar rotisserie stången och kycklingen avstänger grillen genom att stänga av brännarna och rotisseriemotorn. Jag tycker att det är oftast lättare att lyfta upp och dra av motorn först för att få den ur vägen. Håll fast stången i båda ändarna och lägg kycklingen på din tallrik och skärbräda. Jag har sett många en fågel faller till marken så håll det bra.

08 av 08

Ta bort kycklingen

Använd din varma kudde eller handske, lossa skruven på gaffeln motsatt från handtaget och glida av den. Nu är kycklingen fri att flytta. Håll kycklingen på fatet eller skärbrädet, dra långsamt stången från kycklingen. Citronen vi lägger in kommer att stanna med kycklingen och du kan ta bort den innan du huggar. Låt kycklingen vila i 5 minuter så att juicerna flyter tillbaka till köttet. När den här tiden är upp, skära kycklingen som vanligt.

En sista tipset. Du har lagat en hel kyckling indirekt på din grill. Drippningar från kycklingen har fallit in i din grill utan att brinna av. Det är en bra idé att tända mittenbrännaren och få den att brinna av eller när du använder din grill, kan det orsaka en ganska stor uppblåsning.