Hur man krossar en kyckling

01 av 09

Trussing hjälper en kycklingkock jämnt

Trussing a chicken är ett viktigt steg i att förbereda en rostad kyckling . Trussing innebär att kycklingen är smidig med köksgarn så att vingarna och benen ligger nära kroppen. Detta gör kycklingen mer kompakt vilket hjälper till att laga jämnt. Trussing en kyckling hjälper också till att förhindra att vingarna på vingarna och trummorna brinner och gör att den kokta kycklingen ser mer attraktiv ut när du serverar den.

02 av 09

Börja med tre fötter av matlagningstvätt

Förresten är köksgarnet vanligt, oblekt bomullstråd som är tillräckligt stark för att hålla en kyckling ihop, men kommer inte att brinna, smälta eller på annat sätt förstöra din grillat stek. För en genomsnittlig kyckling, skär dig om tre meter av garn. Du kanske inte behöver så mycket, men det är bättre att börja med lite för mycket (du kan trimma överskottet när du är klar) än inte tillräckligt.

03 av 09

Placera kycklingen

Till att börja med placera kycklingbröstet upp med benen mot dig. Placera garnets mitt direkt under hönsbenet med ändarna som sträcker sig åt vänster och höger.

04 av 09

Criss-Cross Twine runt benen

Lyft garnet, lura varje ände runt benen som visat och vänd sedan garnet för att göra ett kors.

05 av 09

Dra töjningen tätt

Dra tätt på båda ändarna av garnet så att benen kommer ihop. Observera att fotot här är för demonstrationsändamål, men i det verkliga livet skulle du vilja koka kycklingens kroppshålighet med några aromatiska ämnen, som en halverad lök; lite citrus, som en halverad citron eller apelsin; och några färska örter. Och självklart vill du göra det innan du börjar krossa kycklingen, för att du inte kommer att kunna få någonting i efter att benen är bundna tillbaka.

06 av 09

Vänd kycklingen över

Detta är den enda riktigt knepiga biten. Dra ändarna av garnet framåt (bort från dig), loop det runt kycklingens framsida och över vingarna. Vänd sedan kycklingen upp och ner, så att nacken nu står inför dig och håll garnet tätt.

07 av 09

Säkra Twine och binda en knut

Nu kan du bara knyta en knut så att garnet hålls fast under nackbenet.

08 av 09

Den Final Trussed Chicken

Trima eventuellt överskjutande garn och vänd kycklingen på ryggen igen. Här ser du vad kycklingen ser ut när den är ordentligt trussed.

Den kompakta form som du har skapat är perfekt för rostning av kyckling, eftersom kyckling rostar vid hög temperatur och det är relativt snabbt. Turkiet å andra sidan kokas långsammare, vid en lägre temperatur, vilket är lämpligt eftersom en kalkon är mer massiv än en kyckling. Men krossning av kalkon gör det svårare för värmen i ugnen att tränga in i det mörka köttet i låren, förlänga tillagningstiden och orsaka brösten att överkoka. Lång historia kort, bry dig inte om krossning av kalkon.

09 av 09

Klar till rost

Här ser du en krossad kyckling som är färdig att steka. Du kan se baksidan av en halverad apelsin som kikar ut.

Du kan också se några brödskivor längst ner på stekpannan, som kommer att suga upp dropparna som kycklingbröd medan de också blir snygga och bruna och smakfulla!